Itik boleh dimasak direbus, digoreng, direbus atau dibakar. Perkara yang paling penting adalah memilih suhu dan masa memasak yang betul supaya hidangan siap lembut dan berair. Sekiranya anda memutuskan untuk memanggang itik keseluruhan, sering taburkan itik dengan air atau stok semasa anda memanggangnya. Cuba masak itik panggang dengan jeruk - rasanya tidak akan membuat anda acuh tak acuh.
Ia perlu
-
- itik;
- 2 biji epal;
- 2 biji oren;
- 1 kepala bawang putih;
- 30 g minyak zaitun;
- satu set rempah "untuk ayam";
- satu set perasa "untuk ayam";
- garam;
- lada merah tanah;
- lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memanggang itik di dalam oven, perap itik. Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas yang dalam (cawan atau pinggan), tambahkan satu sudu garam, rempah dan perasa.
Langkah 2
Parut separuh cengkih halus dari keseluruhan kepala bawang putih. Masukkan bawang putih ke dalam minyak.
Langkah 3
Gaul hingga sebati.
Langkah 4
Potong oren menjadi empat. Perah jusnya terus ke pengasam. Campurkan semuanya sekali lagi dan biarkan selama 10 minit. Pengasam sudah siap.
Langkah 5
Mula mengasinkan itik. Basuh itik dengan baik di luar dan dalam, tanggalkan bahagian dalamnya. Seterusnya, keringkan itik dengan tuala kertas. Jangan memetik itik basah, kerana acar tidak akan diserap ke dalamnya.
Langkah 6
Letakkan itik di dalam beg besar dan lapisi bahagian luar dan dalam dengan pengasam. Bangkai ayam mesti ditutup sepenuhnya dengan pengasam.
Langkah 7
Kemudian bungkus itik itu ke dalam beg dan biarkan perap.
Langkah 8
Semasa itik perap, anda perlu menyiapkan pengisiannya.
Langkah 9
Potong serangga itik menjadi kepingan kecil.
Langkah 10
Potong cengkih bawang putih yang tinggal menjadi kepingan kecil.
Langkah 11
Basuh epal, kupas, potong menjadi empat bahagian. Teras dan potong epal menjadi kiub 2cm dan masukkan bawang putih cincang dan serbuk. Masukkan juga satu sudu teh perasa ayam dan sedikit lada merah. Campurkan keseluruhan pengisian dengan baik. Pengisiannya sudah siap.
Langkah 12
Isi itik dengan isian. Perut bebek mesti dijahit dengan benang atau diikat dengan tusuk gigi.
Langkah 13
Seterusnya, bungkus itik itu semula ke dalam beg dengan pengasam dan biarkan selama tiga jam.
Langkah 14
Kemudian mulakan memasak itik di dalam ketuhar. Letakkan beberapa lapisan kerajang pada loyang, dan kerajang hendaklah lebih panjang daripada ukuran loyang.
Langkah 15
Potong oren kedua menjadi cincin. Letakkan lima cincin oren di atas kerajang. Ini untuk mengelakkan itik terbakar.
Langkah 16
Letakkan itik dengan punggungnya di atas jeruk. Potong kulit dari sisa cincin oren dan letakkan di atas bangkai.
Langkah 17
Balut bebek dengan kerajang. Berhati-hatilah untuk tidak merobek kerajang.
Langkah 18
Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 darjah. Bakar itik pada suhu ini selama tiga puluh minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 150 darjah dan bakar selama 2 - 2, 5 jam lagi. Waktu pembakar bergantung pada kekuatan oven anda, jadi sesuaikan sendiri waktu dan suhu.
Langkah 19
Selepas dua jam, buka bebek di atas dan bakar tanpa kerajang. Taburkan lemak pada itik setiap sepuluh minit untuk membuat kerak rangup.
Langkah 20
Letakkan itik yang sudah siap di atas pinggan besar dan hiaskan dengan ramuan. Hidangkan kentang bakar untuk melengkapkan hidangan. Selamat menjamu selera!
