Selain cendawan terkenal, chanterelles dan madu agarika, terdapat juga cendawan hitam lain yang kurang dikenali. Terdapat juga banyak jenisnya. Ini adalah shitaki, syangu, muer, dll. Cendawan muer, misalnya, boleh digunakan untuk menyediakan salad, hidangan panas dan juga agar-agar. Kami menjual cendawan seperti itu dalam bentuk kering. Pastikan merendamnya sebelum memasak.
Ia perlu
-
- satu beg cendawan hitam (kering);
- beberapa tetes cuka;
- satu kepala bawang besar (bawang);
- 50 g minyak sayuran (mana-mana);
- 3 ulas bawang putih;
- sedikit garam.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan cendawan dari bungkusan dan urutkan dengan baik. Biarkan hanya produk yang tidak rosak. Letakkan di dalam periuk (periuk kecil juga akan berfungsi). Tuangkan air mendidih di atas cendawan kering, tambahkan beberapa tetes cuka dan biarkan selama satu atau dua jam. Apabila cendawan tumbuh dengan ukuran yang besar, kira-kira 6-8 kali, dan buka, toskan airnya dan masin. Seharusnya cukup air panas ketika merendam, kerana satu, bahkan cendawan terkecil, mampu menyerap hingga 200 g air.
Langkah 2
Ambil bawang besar dan kupas dengan baik. Basuh dengan air sejuk. Tuangkan minyak ke dalam kuali (minyak sayuran mana pun akan). Letakkan api. Potong bawang menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Tumis bawang (kacau sekali-sekala) sehingga muncul kemerahan.
Langkah 3
Keluarkan cendawan yang bengkak dari periuk dengan air dan letakkan di dalam saringan. Bilas di bawah air sejuk dan letakkan di dalam mangkuk. Garam.
Langkah 4
Tuangkan minyak mendidih dan bawang goreng di atas cendawan yang telah diproses. Potong bawang (anda boleh menggunakan penekan bawang putih) dan tambahkan semuanya ke dalam mangkuk cendawan. Kacau rata, bawang putih dan bawang merah hendaklah diedarkan secara merata ke seluruh permukaan produk. Biarkan di atas meja untuk menyejukkan sebentar. Apabila ia sejuk, hidangan siap dimakan.
