Pemburuan cendawan adalah jenis rekreasi yang digemari ramai pencinta alam. Hasil tangkapan yang sangat berharga adalah cendawan susu putih - bahan mentah yang sangat baik untuk pengambilan dan pengawetan. Cendawan susu hitam juga baik dalam bentuk masin, tetapi akan ada keributan dengan mereka.
Benjolan putih
Cendawan susu putih tumbuh di hutan lebat dan bercampur, membentuk "lingkaran penyihir" - bulatan dengan diameter berbeza yang dibentuk oleh cendawan. Sehingga beberapa lusin cendawan susu dapat dituai dari satu lapisan pada tahun yang baik. Bagaimanapun, jika terdapat satu cendawan, perlu mencari orang lain di kawasan kejiranan.
Pada cendawan putih muda, topinya berwarna putih, sedikit cembung, dengan tepi melengkung ke dalam, yang menjadi corong seiring bertambahnya usia. Dimensinya boleh mencapai 25 cm, namun, ini biasanya, jamur tua dan cacing. Tepi tutupnya dibingkaikan. Plat di bahagian dalam penutup lebar dan agak kerap, berwarna putih atau krim. Seiring bertambahnya usia, permukaan dan plat luar menjadi kuning.
Topi itu lembap dan berlendir. Oleh kerana terbuka walaupun di bawah tanah, biasanya ditutup dengan rumput, jarum dan zarah tanah yang tersekat.
Kaki cendawan putih padat dan berongga di dalamnya, berwarna putih atau kekuningan, mencapai ketinggian 2-7 cm. Daging cendawan ini padat, putih, dengan bau buah yang sangat menyenangkan. Pada waktu rehat, jus putih susu, pahit rasanya, dilepaskan, yang, mengoksidakan di udara, menjadi coklat-kuning. Sebelum memasak, cendawan susu putih mesti direndam dalam air sejuk selama 24 jam, menukar air beberapa kali untuk menghilangkan kepahitan.
Tidak disyorkan untuk mengumpulkan cendawan susu lama dengan bintik-bintik coklat berkarat, kerana tidak mungkin menghilangkan kepahitan sepenuhnya dari mereka.
Benjolan hitam
Cendawan susu hitam adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tumbuh di hutan campuran, di lumut, di rumput. Warna topi berwarna coklat-zaitun, hampir hitam, dengan corak cincin yang berbeza dengan warna yang berbeza. Pada cendawan muda, penutupnya cembung, dengan pinggiran di pinggir, di bahagian lama lebarnya, dengan pusat murung yang gelap
Plat di bahagian dalamnya nipis dan kerap, berwarna kelabu atau berkrim; dengan usia, bintik-bintik coklat mungkin muncul di atasnya. Ukuran topi boleh mencapai 30 cm. Daging topi berwarna putih dan lebat, gelap dan berubah menjadi coklat pada waktu rehat. Jus susu berwarna putih dan tajam dalam rasa.
Benjolan hitam melekit dan berlendir ketika disentuh. Kakinya, seperti topi, berwarna coklat, padat, di cendawan lama ia berlubang.
Dalam cendawan lama yang besar, sebelum memasak, perlu mengeluarkan pinggan di mana spora berada, kerana spora yang matang praktikal tidak diserap oleh badan.
Cendawan ini digunakan untuk acar. Pertama, anda perlu merendamnya dalam air sejuk selama 24-48 jam untuk menghilangkan kepahitan, kemudian rebus selama setengah jam.
Perbezaan
Cendawan susu putih termasuk dalam kategori pertama, dan cendawan hitam boleh dimakan secara bersyarat. Secara luaran, mereka dapat dibezakan dengan penampilan mereka. Tudung dan kaki payudara putih benar-benar putih, dengan warna krim atau kekuningan, hitam - coklat, gelap, kadang-kadang hampir hitam.
