Pasta Itali semakin terkenal di Rusia, dan hari ini suri rumah berusaha memasaknya di dapur mereka. Dan jika pasta dengan sos tomato cair tidak begitu biasa bagi orang Rusia, maka dengan sos daging rasanya cukup menarik. Sos Bolognese klasik sangat sesuai untuk makan malam perayaan atau kasual.
Ia perlu
-
- Daging lembu 700 g
- tomato dalam tin dalam jusnya sendiri 800 g
- bawang 1 pc
- lobak merah 1 pc
- 100 ml wain merah kering
- selasih segar
- minyak zaitun
- garam
- lada
- buah pala
- keju parmesan
- pasta spageti atau fettuccini 500 g
Arahan
Langkah 1
Sediakan makanan. Kupas dan cincang bawang halus, keluarkan tomato dari balang, angkat kupas dan haluskan dalam pengisar bersama jusnya, kupas dan parut wortel. Pisahkan daun selasih dari batangnya, bilas dengan air sejuk, keringkan. Kemudian potong halus.
Langkah 2
Panaskan kuali yang mendalam (tumis kuali) dengan minyak zaitun. Tumis bawang dan wortel di atas api sederhana hingga lembut (kira-kira 4-5 minit dengan kacau berterusan).
Langkah 3
Masukkan daging cincang ke dalam periuk. Gunakan spatula untuk memecahkan gumpalan besar sambil dikacau. Goreng daging cincang di atas api sederhana selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala. Sekiranya anda mahukan sos pekat tanpa ketulan besar, gunakan garpu. Menguli gumpalan daging cincang sambil menggoreng, dan anda akan berakhir dengan jisim daging tomato yang homogen.
Langkah 4
Tuangkan wain ke dalam kuali, hidupkan api maksimum dan sejat alkohol selama beberapa minit.
Langkah 5
Tuangkan pes tomato ke sos yang dihasilkan, tambahkan kemangi, garam, lada hitam dan pala di hujung pisau. Kacau sos sehingga sebati, biarkan mendidih. Kemudian kurangkan api hingga rendah, tutup periuk dan reneh sekurang-kurangnya satu jam. Daging cincang akan siap dalam 20 minit, tetapi penting untuk merendam sos dengan api kecil untuk mendapatkan rasa terang Itali.
Langkah 6
Masukkan air ke dalam periuk di atas api, biarkan mendidih. Semasa kuahnya rebus, rebus pasta dalam air masin. Waktu memasak bergantung pada jenis pasta, biasanya ia ditunjukkan pada bungkusan dan tidak melebihi sepuluh minit.
Langkah 7
Parut Parmesan. Sebaiknya gunakan varieti Parmegiano Rigiano.
Langkah 8
Buangkan pasta yang telah siap di sapu, taburkan dengan minyak zaitun dan kacau. Seterusnya, anda mempunyai dua pilihan. Anda boleh meletakkan pasta di atas mangkuk dan di atasnya dengan sos. Sebagai alternatif, masukkan pasta dan sos ke dalam periuk, kemudian letakkan di atas pinggan.
Langkah 9
Taburkan keju Parmesan ke atas setiap hidangan.
