Ikan bass laut sedap apabila digoreng. Dan jika ia juga disajikan dengan sos caper, zaitun dan pasli, ternyata dua kali lebih enak. Sebagai lauk, sediakan kentang tumbuk untuk ikan.
Ia perlu
- Untuk empat hidangan:
- - 4 keping bass laut 180 g setiap satu;
- - 900 g kentang kecil muda;
- - 1/4 cawan wain putih kering;
- - 1 sudu besar satu sudu minyak zaitun;
- - garam, lada, hirisan lemon.
- Untuk sos:
- - 3/4 cawan zaitun hitam;
- - 60 g pasli;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu besar sudu caper, minyak zaitun;
- - semangat dari 1 lemon.
Arahan
Langkah 1
Rebus kentang hingga lembut dalam air masin - kira-kira 20 minit. Buat sos zaitun. Untuk melakukan ini, letakkan kulit lemon, zaitun, pasli, bawang putih, caper ke dalam mangkuk pemproses dapur, tuangkan 2 sudu minyak zaitun, potong hingga rata.
Langkah 2
Sikat fillet bass laut dengan minyak zaitun, taburkan dengan lada dan garam. Panaskan kuali besar di atas api sederhana, letakkan fillet bass laut yang telah disediakan, goreng di setiap sisi selama 3-4 minit.
Langkah 3
Pindahkan isi selesai ke piring, tuangkan wain putih ke dalam kuali, masak selama 1 minit, masukkan sos zaitun ke dalam wain, masak bersama selama beberapa saat, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
Keringkan kentang dari kelembapan berlebihan, tumbuk dengan penggiling kentang sehingga jisim seperti puri terbentuk.
Langkah 5
Hidangkan ikan dengan kentang tumbuk, ditaburkan dengan sos zaitun di atasnya. Anda boleh menghidangkan kepingan lemon secara berasingan dengan bass laut, atau tuangkan jus lemon ke atas fillet ikan dengan segera untuk menambah rasa istimewa.
