Banyak hidangan disediakan dari keju mascarpone Itali, tetapi hanya sesuai untuk pencuci mulut. Dengan struktur lembut, lapang dan rasa berkrim yang tidak mencolok, ia adalah asas yang sangat baik untuk kek halus, kek lazat, krim atau mousse yang lezat di lidah.
Tiramisu sederhana dengan mascarone
Bahan-bahan (untuk 6-8 hidangan):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml krim 33%;
- 200 ml air;
- 1 sudu besar kopi segera atau bubuk;
- 2 telur ayam;
- 100 g gula aising;
- 60 ml minuman keras amaretto;
- 24 batang kuki savoyardi;
- 1 sudu besar serbuk koko.
Bancuh kopi dengan jumlah air yang ditunjukkan dan biarkan sejuk. Dalam mangkuk pengadun, satukan mascarpone, krim, telur, gula aising dan 40 ml minuman keras. Pukul semuanya sehingga sebati. Potong biskut menjadi dua bahagian, rendam sedikit ke dalam kopi dengan sisa amaretto dan letakkan secara merata dalam gelas atau mangkuk yang dibelah. Teratas dengan krim mascarpone manis dan taburkan tiramisu dengan serbuk koko.
Cheesecake dengan mascarpone
Bahan-bahan (untuk 8-12 hidangan):
- 500 g mascarpone;
- 300 g kuki roti pendek;
- 200 ml krim 30%;
- 150 g mentega berkualiti tinggi;
- 250 g gula;
- 100 ml air;
- 20 g gelatin;
- minyak sayuran.
Potong biskut menjadi serbuk menggunakan pengisar dan toskan dengan mentega cair. Lubricate acuan dengan minyak sayuran, ratakan campuran yang dihasilkan di bahagian bawah dan sisi dan tampal dengan baik dengan bahagian belakang sudu.
Rendam agar-agar dalam air suam selama 15-20 minit sehingga bengkak. Larutkan gula ke dalam krim, masukkan mascarpone, agar-agar agar-agar dan kacau hingga sebati. Tutup pangkal pai dengan isian dan sejukkan selama 4 jam. Hiaskan cheesecake dengan beri atau coklat chip.
Krim Mascarpone dengan strawberi
Bahan-bahan (untuk 3-4 hidangan):
- 250 g mascarpone;
- 300 g strawberi segar;
- 150 g gula aising;
- 2 sudu besar 35% krim;
- daun pudina untuk hiasan.
Taburkan separuh gula kastor di mascarpone dan pukul. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan krim di sana dan campurkan semuanya secara intensif selama 5 minit lagi dengan pukul atau pengadun. Basuh strawberi, potong kecil, tutup dengan serbuk yang tinggal dan sisihkan selama 10 minit, kemudian toskan jus yang dihasilkan. Kumpulkan pencuci mulut dalam gelas irish, bergantian antara beri dan krim. Masukkan daun pudina ke lapisan atas.
Mousse coklat dengan mascarpone
Bahan (untuk 4 hidangan):
- 200 g mascarpone;
- 100 g susu atau coklat putih;
- 200 ml krim 30%;
- 130 g gula aising.
Buka bar coklat, cairkan dalam tab mandi air atau microwave dan biarkan sejuk sedikit. Gosokkan krim dan gula aising ke dalam jisim yang kuat dan lapang. Masukkan adunan mascarpone dan coklat secara bergantian. Isi gelas dengan mousse dan sejukkan sekurang-kurangnya 3 jam.
