Pemburuan babi hutan adalah salah satu yang paling menarik dan berbahaya. Tetapi setelah berjaya memburu, anda boleh memasak banyak hidangan lazat dari pelbagai bahagian babi hutan. Anda boleh membuat pate, kek hati, atau merebus dengan anggur dari hati.
Ia perlu
-
- Hati babi hutan;
- 150 g mentega;
- 5 biji bawang;
- lada;
- Daun bay;
- garam;
- gula;
- 100 g susu;
- 3 biji telur;
- 60 g daging asap;
- 1 cawan tepung
- 100 g wain merah.
Arahan
Langkah 1
Rendam hati babi dalam larutan cuka 2% atau whey untuk menghilangkan bau pelik. Ini memerlukan sekurang-kurangnya 5 jam. Selepas itu, bersihkan hati dari filem. Langkah ini sama untuk semua hidangan hati.
Langkah 2
Boar liver pate Rebus hati dalam air masin hingga lembut, masukkan daun salam dan lada. Kupas bawang, potong dan goreng dalam kuali. Perahkan hati yang dimasak dan bawang goreng melalui penggiling daging dua kali. Campurkan daging cincang dengan mentega yang dihangatkan, tambah lada dan sedikit pala. Masukkan susu atau krim jika pes pekat. Hidangkan sejuk.
Langkah 3
Kek hati Putar hati babi pada penggiling daging bersama bawang. Masukkan susu, telur, garam dan tepung ke hati cincang. Anda mesti mendapat doh, seperti penkek. Goreng pancake hati dan susun di atas satu sama lain. Pada masa yang sama, minyak setiap pancake dengan campuran mayonis dan bawang putih parut. Ternyata kek yang sangat sedap dan cantik.
Langkah 4
Hati babi dengan anggur Masukkan hati yang direndam dan dikupas dengan potongan daging asap. Kemudian goreng di semua sisi dalam kuali. Masukkan bawang cincang, daun salam, lada hitam, tuangkan air panas, tutup periuk dengan penutup dan reneh selama 20-30 minit. Sejurus sebelum memasak, masukkan wain merah, tambah garam, cuka dan gula secukup rasa. Hiris hati yang telah siap dan hidangkan bersama nasi.
Langkah 5
Putar hati, bawang dan bawang putih babi hutan yang telah disediakan. Masukkan segelas semolina ke dalam daging cincang. Musim dengan garam dan lada. Campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan daging cincang sedikit demi sedikit pada wajan panas dengan satu sudu besar dan goreng. Kupas bawang dan wortel dan potong halus. Goreng secara berasingan dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan potongan daging ke atas goreng. Masukkan sedikit air masin, daun salam, rempah secukup rasa dan reneh selama 10 minit.
