Terung dengan saus tomat dan parmesan adalah makanan ringan Itali klasik, ringan dan pada masa yang sama sangat memuaskan. Rasanya yang cerah tidak akan membuat anda tersipu malu walaupun di hadapan tetamu yang paling rajin. Pembuka selera adalah asas dalam penyediaan dan tidak akan menimbulkan masalah kepada nyonya rumah yang berpengalaman atau tukang masak baru.
Ia perlu
-
- 1 kg tomato merah;
- Terung 1 kg;
- sekumpulan selasih hijau (jika tidak ada hijau
- boleh menggunakan ungu
- walaupun rasa yang terakhir tidak cukup "Itali");
- 300 gr mozzarella;
- 100 gram parmesan parut;
- 2 ulas bawang putih;
- perasa kering secukupnya (oregano
- sedap
- lada);
- 2 biji telur;
- minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Basuh terung dan potong ekor kuda. Potong setiap buah memanjang menjadi kepingan setebal setengah sentimeter.
Langkah 2
Musim kepingan terung. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk lebar dan biarkan selama 40-50 minit agar kepahitan menjauhinya.
Langkah 3
Semasa terung masin, sediakan sos tomato. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas tomato, dan kemudian keluarkan kulit kasar dari mereka.
Langkah 4
Potong setiap tomato separuh dan masukkan biji dan cairan di dalamnya. Mereka tidak akan diperlukan.
Langkah 5
Potong pulpa tomato menjadi kiub yang sangat kecil. Menggunakan pengisar dalam kes ini adalah dilarang. Peras bawang ke tomato melalui penekan bawang putih, potong sepertiga dari selasih dan masukkan herba kering.
Langkah 6
Letakkan pinggan dengan tomato dengan api kecil. Didihkan sehingga anda mendapat sos aromatik pekat. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya.
Langkah 7
Toskan cairan gelap masin pahit yang dihasilkan dari terung, perah kepingan sedikit dan letakkan di atas tuala kertas. Setelah agak kering, goreng setiap kepingan minyak dalam kuali, kemudian keringkan lagi dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan lemak.
Langkah 8
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Griskan acuan yang mendalam dengan minyak zaitun. Pukul telur dengan sedikit pukul, dan masukkan selasih ke dalam daun.
Langkah 9
Tuangkan beberapa sudu sos ke bahagian bawah pinggan di mana anda akan memanggang. Sekarang letakkan lapisan kepingan terung goreng di atasnya. Taburkan dengan keju Parmesan, tutup dengan mozzarella plastik nipis di atasnya.
Langkah 10
Letakkan daun selasih di atas mozzarella, kemudian telur dan sos yang dipukul lagi. Lapisan seterusnya adalah terung lagi, kemudian Parmesan, mozzarella dan sebagainya. Yang terakhir mestilah Parmesan, dan dengan lapisan yang cukup tebal.
Langkah 11
Taburkan pembuka selera (ngomong-ngomong, anda boleh membuatnya dibelah, melipat lapisan sehingga memisahkan menara terung-tomat rendah keju terbentuk) dengan rempah, rempah dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 minit.
