Zucchini dan terung tidak hanya dimasak secara berasingan - mereka juga sesuai dengan satu sama lain, begitu juga dengan sayur-sayuran, bijirin, daging dan ikan lain. Buah-buahan yang sihat dan berair disumbat, digoreng, direbus, acar. Zucchini mempunyai rasa netral, terung lebih sedap, sedangkan mereka dapat digunakan dengan bawang putih, dengan berbagai rempah dan rempah.
Zucchini goreng dan terung mengikut resipi klasik
Untuk hidangan ringkas dan cepat ini, anda perlu mengambil sebiji terung dan zucchini, bilas dengan baik, keringkan, potong bahagian belakang dengan tangkai. Sayur-sayuran mesti segar, muda.
Potong buah menjadi bulatan dengan ketebalan yang sama. Kadang-kadang terung digiling, jadi sebelum memasaknya, anda perlu menggunakan tip masakan sederhana:
- garam sayur cincang di semua sisi;
- menangguhkan selama 20 minit;
- letakkan di colander;
- bilas dan toskan dengan air.
Ayak 6 sudu tepung ke dalam mangkuk yang terpisah, campurkan dengan beberapa sudu teh garam. Gulung zucchini dalam campuran di kedua sisi dan goreng dalam minyak sayuran panas. Apabila bulatan berwarna keperangan, balikkan ke sisi lain, goreng hingga kekuningan dan angkat dari kuali.
Gulung terung yang sudah siap di tepung dan goreng di kedua sisi minyak sayur sehingga coklat keemasan, masukkan zucchini. Kupas cengkih bawang putih, masukkan penekan atau potong halus. Campurkan dengan 0.5 cawan krim masam. Hidangkan sos krim masam dengan zucchini dan terung.
Zucchini diisi dengan terung dan daging
Rebus sedikit soba untuk membuat 3-4 sudu besar. Untuk beberapa zucchini muda dan terung, sebiji wortel, 0,5 biji lada manis dan sekumpulan pasli, basuh dan keringkan. Bahagikan setiap zucchini memanjang pada separuh, keluarkan pulpa dengan sudu. Biarkan hanya dengan kulit untuk membentuk cawan. Taburkan bahagian dalam buah dengan jus lemon segar.
Kupas 2 terung, potong, masukkan garam dan biarkan selama 15 minit. Kemudian bilas dengan colander, peras. Kupas bawang, beberapa ulas bawang putih, dan wortel. Keluarkan tangkai dan inti, biji dari lada. Potong semua sayur, potong pasli.
Goreng sedikit 100 gram daging lembu atau daging babi dalam minyak sayuran panas dalam periuk besi tuang, kemudian masukkan bawang dan wortel. Tumis dengan kacau selama 5-7 minit. Satukan dengan paprika, terung dan reneh hingga sayur lembut.
Masukkan bahan lain ke dalam panggang:
- soba;
- pasli;
- bawang putih;
- garam meja secukup rasa;
- lada hitam yang baru digiling secukup rasa.
Kacau semua produk dengan baik. Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi bahagian yang sama dan isi bahagian zucchini dengan mereka. Griskan loyang atau loyang dengan minyak sayuran, masukkan buah yang diisi dengan isian di atas.
Panaskan oven hingga 200 ° C, masak sayur di dalamnya selama setengah jam, kemudian angkat dan taburkan dengan 150 gram keju parut. Masukkan kembali ke dalam ketuhar, dan apabila jisim keju cair, keluarkan zucchini yang disumbat dari oven. Makan sejuk atau panas, akan lebih enak jika disajikan dengan yogurt semula jadi.
Rebus dengan zucchini dan terung dalam periuk perlahan
Basuh dan keringkan semua sayur-sayuran dan herba yang anda perlukan untuk membuat rebusan sayur:
- 1 terung;
- 1 zucchini susu;
- 3 biji tomato;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 kentang;
- pod lada manis;
- sekumpulan dill segar.
Kupas kulit terung, potong buah menjadi kiub, taburkan dengan garam meja dan sisihkan selama setengah jam. Kupas dan cincang sayur-sayuran yang tinggal. Panaskan multicooker pada mod "Stew" atau "Fry", tuangkan beberapa sudu minyak zaitun ke dalam mangkuk dan tumis bawang dan wortel di dalamnya selama beberapa minit.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk multicooker secara berlapis:
- kentang;
- lobak merah;
- Lada bel;
- terung yang dibasuh dan diperah;
- zucchini;
- tomato.
Musim dengan garam dan lada campuran sayur, tuangkan sedikit kuah atau air dan masak dengan mod "Stew". Masa memasak - setengah jam. Masukkan bawang putih hancur 10 minit sebelum akhir memasak dan kacau rebusan.
Kaviar buatan sendiri dengan zucchini dan terung
Basuh dan tuala kering 3 zucchini, dan ia boleh menjadi tua, tetapi tanpa tanda-tanda kemerosotan dan kerosakan. Kupas sayur-sayuran, inti dengan biji. Bilas dan keringkan bahan lain dari kaviar buatan sendiri:
- 2 biji terung;
- 2 biji lobak merah;
- 3 biji tomato;
- 2 paprika;
- sekumpulan pasli.
Keluarkan sekam dari beberapa bawang dan 4-5 ulas bawang putih. Kupas semua sayur-sayuran. Potong tomato di atas dengan salib, blanch, kemudian keluarkan kulitnya. Potong peterseli dengan pisau, potong bawang dengan penekan bawang putih, parut wortel, potong sisa sayur ke dalam kepingan kecil.
Goreng bawang dalam wajan besi tuang dalam minyak sayuran sehingga menjadi telus. Masukkan wortel, reneh dengan api kecil selama 5-6 minit. Satukan dengan terung, tutup periuk dan masak selama 5-6 minit lagi. Masukkan zucchini, kacau campuran sayur dan terus memerah, kacau isi kuali dengan kerap.
Selepas setengah jam, tambahkan lada, selepas 10 minit lagi - tomato dan bawang putih. Apabila jus tomato mulai menonjol, masukkan pasli, kacau, garam dan lada secukup rasa, jika tomato masam, maka gula. Masukkan secubit rempah tanah: daun salam, pala, allspice.
Gelapkan sayur-sayuran di bawah penutup, dan apabila cairan telah menguap, ubah isi kuali dalam pengisar menjadi jisim homogen. Adalah baik untuk memanaskannya sambil dikacau, biarkan lebihan jus menguap. Simpan kaviar pada suhu bilik, sajikan sejuk.
Sekiranya anda perlu membuat persiapan untuk musim sejuk, kemudian panas, pindahkan kaviar ke dalam bekas yang disterilkan dan gulungkannya. Biarkan sejuk di dalam bilik, dibungkus dengan tuala, kemudian pindahkan ke sejuk.
Daging sapi dengan terung, zucchini dan tomato
Terung dan zucchini akan berjaya melengkapkan daging apa pun, meningkatkan kandungan kalori dan kenyang hidangan. Anda boleh mengambil 800 gram bahu atau leher daging lembu. Bebaskan daging dari tulang, tendon, filem, bilas, kering. Potong menjadi potongan yang sama dan masukkan ke dalam periuk atau periuk tebal.
Campurkan setengah gelas minyak sayuran dengan 4 ulas bawang putih hancur, 2 sudu teh paprika. Masukkan campuran lada, garam meja secukup rasa. Tuangkan mentega ke atas daging dan biarkan perap selama 20-25 minit.
Basuh, kupas sayur-sayuran. Potong sebilangan lobak merah ke dalam cincin. Celupkan 3 biji tomato ke dalam air mendidih, kemudian angkat kulit dengan cepat dan potong pulpa menjadi kiub. Potong sebilangan bawang, zucchini, terung, lada manis.
Hidupkan api sederhana di bawah periuk atau periuk di mana daging lembu diperap. Goreng daging, putar sehingga putih di kedua-dua belah. Masukkan pes tomato dan 1 daun bay. Didihkan dengan api kecil selama 10 minit. Masukkan baki sayur dan masak sehingga daging lembu lembut. Hidangkan dengan ramuan herba.
Pembuka terung dan zucchini dengan pengasam aromatik
Dianjurkan untuk memulakan penyediaan makanan ringan dengan sayur acar 3 jam sebelum disajikan. Mula-mula anda perlu mencuci terung (segar, muda, agar tidak terasa pahit), serta 0,5 zucchini susu, sebilangan tomato dan sebatang ketumbar, kemangi, pasli.
Potong kulit terung dengan nipis, potong buah menjadi bulatan yang sangat nipis. Buat tusukan pada setiap cincin dengan pisau. Kemudian letakkan di dalam mangkuk pengisar:
- kepingan tomato yang dikupas;
- cengkih bawang putih yang dikupas;
- kepingan zucchini;
- hijau;
- satu sudu teh cuka balsamic;
- 0.5 sudu teh madu asli;
- satu sudu teh minyak biji labu;
- 2.5 gram kari;
- satu sudu besar jus lemon yang baru diperah.
Tatal campuran aromatik dalam kentang tumbuk, tuangkan di atas cawan terung dan hantar ke dalam mangkuk selama 3 jam ke ruang peti sejuk, ditutup dengan pelekat atau penutup. Hidangkan pembuka selera sejuk dengan hidangan daging.
Salad zucchini dan terung untuk musim sejuk
Salad sayur boleh di dalam tin sehingga pada musim sejuk selalu ada makanan ringan yang enak untuk makan siang atau makan malam. Mula-mula anda perlu menyediakan selusin terung segar dan zucchini setiap satu. Bilas dengan air mengalir, keringkan dengan tuala dan kisar menjadi cincin. Gariskan loyang dengan perkamen, tambahkan sayur cincang dan taburkan dengan minyak bunga matahari. Garam.
Balut sebiji lada bel merah besar dalam kerajang, letakkan di rak oven. Bakar zucchini dengan terung pada loyang selama 10 minit pada suhu 200 ° C, dan simpan lada di dalam ketuhar selama 10 minit lebih lama.
Basuh, kupas selusin kepala bawang dan 7-8 wortel. Parut wortel pada parut sederhana. Potong bawang dan goreng dalam kuali besi tuang dalam minyak sayuran selama 3 minit, kemudian gaulkan dengan wortel dan tumis dengan api sederhana hingga lembut.
Keluarkan lada panas dari kerajang, tahan di bawah air sejuk dan bebaskan dari kulit, kemudian angkat tangkai dan tengahnya dengan biji, potong buah menjadi kepingan. Kisar dan kupas tomato, kisar dalam pengisar menjadi puri homogen.
Masukkan sos tomato ke dalam periuk pekat pekat, rebus dengan api sederhana. Masukkan lada, 4-5 ulas bawang putih yang dihancurkan. Potong seketul pasli, potong cili padi tanpa biji. Campurkan semua bahan dengan tomato, garam dan gula secukup rasa.
Rebus sos tomato selama 5 minit, kemudian tuangkan 5 sudu cuka 9%, kacau rata dan matikan kompor. Dalam bekas yang disterilkan, masukkan lapisan bawang goreng dan wortel, kemudian zucchini panggang dan terung, ulangi lapisan lobak merah dan tuangkan sos tomato ke atas tempat kosong. Gulung ke atas, bungkus salad sayur dan biarkan sejuk di dalam bilik sebelum keluar sejuk.
