Flan, salah satu pencuci mulut yang paling popular dalam masakan Sepanyol, adalah susu telur seperti puding yang ditutup dengan lapisan gula kaca.
Ia perlu
- Untuk flan:
- - 500 ml susu;
- - 4 biji telur ayam;
- - 1/2 cawan gula;
- - secubit gula vanila.
- Untuk karamel:
- - 5-6 st. sudu gula;
- - 1 sudu besar sesudu jus lemon (baru diperah);
- - 1 sudu besar sudu air.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan telur dan susu dari peti sejuk terlebih dahulu untuk membawanya ke suhu bilik. Pukul telur ke dalam bekas yang dalam, tambahkan gula pasir dan pukul dengan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul pada kelajuan rendah.
Langkah 2
Tuangkan susu ke dalam jisim telur dan teruskan memukul dengan pengadun sehingga jisim homogen terbentuk. Gula di dalamnya mesti larut sepenuhnya.
Langkah 3
Sekarang buat karamel. Ambil periuk yang tidak melekat, tambah gula pasir, tambah jus lemon yang baru diperah dan tuangkan ke dalam air. Letakkan bekas pada api kecil dan masak, kacau terus dengan spatula kayu, sehingga gula larut sepenuhnya dan jisim berubah menjadi karamel coklat keemasan.
Langkah 4
Keluarkan periuk dari api. Sediakan acuan seramik kecil, tuangkan sebilangan kecil karamel ke dalam masing-masing. Letakkan jisim telur dan susu di atas. Tuangkan air panas ke dalam loyang yang dalam, letakkan kaleng dengan flan di sana (air harus mencapai sekitar setengah ketinggiannya)
Langkah 5
Letakkan loyang dengan tin di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C dan masak selama satu jam. Air dalam loyang tidak boleh mendidih, jika tidak, kurangkan suhu oven.
Langkah 6
Keluarkan loyang yang sudah siap dari oven, angkat kaleng dari loyang dan biarkan sejuk. Sekarang tutup setiap flan dengan pinggan dan terbalik. Ketuk bahagian atas dengan ringan untuk membantu pencuci mulut terpisah dari sisi dan bawah. Hidangkan flan dengan ceri koktel.
