Khachapuri adalah salah satu hidangan Georgia yang paling terkenal. Jenis pastri ini dibakar dari doh berdasarkan yogurt, yogurt atau krim masam dan disumbat dengan banyak keju. Khachapuri dapat berupa cheesecake atau flatbread, pai perahu terbuka, atau pizza kecil. Penampilan dan pengisian produk berbeza-beza bergantung pada kawasan. Sebagai contoh, khachapuri Mengrelian disiapkan dengan banyak suluguni atau keju feta, yang tidak hanya berfungsi sebagai pengisian, tetapi juga sebagai hiasan untuk produk siap.
Ciri khachapuri Mingrelian
Khachapuri Georgia klasik dibakar berdasarkan yogurt. Produk susu yang diperam ini memberikan adunan dengan rasa dan tekstur yang diperlukan - sangat halus dan likat. Semasa menyediakan khachapuri, amati perkadaran ramuan - tepung, produk susu yang ditapai, telur. Perkara penting lain ialah jumlah keju. Dalam khachapuri, keju adalah unsur utama hidangan; beratnya kira-kira dua kali lebih banyak daripada tepung.
Untuk khachapuri Megrelian, gunakan hanya keju feta atau suluguni. Keju keras Eropah akan memutarbelitkan rasa hidangan.
Ciri utama khachapuri Mingrelian adalah bentuknya. Produk-produk ini dibuat dalam bentuk pai bulat rata yang diisi dengan keju. Di atas khachapuri itu dilumurkan dengan telur dan ditaburkan dengan bahagian keju yang lain untuk membentuk kerak coklat keemasan. Produk dipanggang di atas arang atau di atas dapur biasa, tetapi anda juga boleh memasak khachapuri di dalam ketuhar.
Hari ini, khachapuri disediakan bukan sahaja dari adunan yogurt tanpa ragi, tetapi juga dari adunan puff atau ragi.
Khachapuri yang lazat: rahsia masakan Mingrelian
Buat khachapuri Mingrelian klasik dari adunan tidak beragi. Sekiranya yogurt tidak sesuai, gantikan dengan yogurt segar (lebih baik buatan sendiri). Untuk lebih mudah mengeringkan doh, soda ditambahkan ke dalamnya, tetapi jika anda tidak menyukai rasa yang khas, kecualikan dari resipi.
Anda perlu:
- 1 gelas yogurt;
- 2 cawan tepung;
- 2 biji telur;
- 0.5 sudu teh baking soda;
- 0.25 sudu teh garam;
- 500 g keju feta atau suluguni;
- 1 biji telur untuk pelinciran;
- 1 sudu mentega.
Dalam mangkuk yang dalam, satukan yogurt, telur, garam dan baking soda. Tuangkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Menguli doh yang sangat ringan - ia boleh keluar dari tangan anda, tetapi tidak terlalu kering.
Jaga pemadat. Sekiranya keju terlalu masin, potong menjadi potongan sederhana dan letakkan di dalam air sejuk selama 2 jam. Kemudian toskan airnya, parut keju pada parut kasar. Ketepikan sebilangan untuk taburkan.
Gulungkan adunan ke dalam kek, masukkan pengisian keju ke tengah. Cubit tepinya dengan teliti, dan kemudian gulung khachapuri dengan penggelek, memberikan bentuk kek. Letakkan produk di dalam kuali yang sudah berminyak, buat lubang di tengah kek. Pukul telur dan sikat ke permukaan khachapuri, kemudian taburkan dengan baki keju.
Panaskan ketuhar hingga 220 ° C dan letakkan kuali di dalamnya. Bakar khachapuri selama lebih kurang 20 minit, kemudian sikat dengan mentega dan hidangkan panas.
