Khachapuri dengan keju kotej tergolong dalam masakan tradisional Georgia. Walau bagaimanapun, dadih selalu bermaksud pengisian dengan keju buatan sendiri atau acar. Resipi klasik melibatkan membakar roti rata yogurt tradisional. Doh itu sendiri boleh bebas ragi, bebas ragi, bersisik dan tidak beragi.
Khachapuri dengan keju kotej dan herba: resipi Georgia klasik
Khachapuri Georgia disediakan dengan keju kotej dan banyak ramuan - kemangi, pasli, dill. Anda boleh menambah sedikit bawang putih untuk pengisian untuk rasa.
Anda perlu:
- 400 g tepung gandum;
- 1 gelas air;
- 200 g pek marjerin atau mentega;
- 250 g keju kotej lemak;
- pasli, dill, basil, ketumbar;
- garam, lada tanah secukup rasa;
- bawang putih - beberapa ulas.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan air sedikit dan masukkan garam ke dalamnya, kacau dan masukkan 1 cawan tepung. Kacau adunan ringan dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar. Semasa adunan sejuk, campurkan sisa tepung dengan batang mentega, cincang menjadi tepung dan biarkan serbuk berminyak.
Campurkan serbuk ini dengan adunan dari peti sejuk, uli dengan tangan anda dan gulung menjadi lapisan nipis. Lipat menjadi empat dan gulungnya lagi. Ulangi langkah ini dua kali lagi. Ini akan memberi anda beberapa jenis pastri puff. Gulungkan lapisan terakhir sekali lagi ke lapisan setebal 4 mm.
Potong lapisan menjadi 10-15 cm persegi. Campurkan keju kotej dengan garam, herba, lada. Di akhir, tambahkan bawang putih yang dilewati mesin basuh. Pengisiannya, pada asasnya, sudah siap, tetapi jika anda mahu, anda boleh menambahkan 2 telur rebus yang telah dicincang halus, ternyata sangat enak.
Sebarkan pengisian di atas kotak, lipat masing-masing menjadi separuh untuk membentuk segitiga, cubit tepi. Bakar khachapuri dalam kuali kering di bawah api kecil, putar tortilla di kedua sisi. Anda juga boleh memanggang di dalam ketuhar, tetapi terlebih dahulu minyak permukaan doh dengan telur yang dipukul.
Khachapuri dari keju kotej dengan penambahan keju
Anda perlu:
- 350 g tepung gandum;
- 250 g keju kotej;
- 1 biji telur;
- 170 g mentega;
- garam secukup rasa;
- 3 secubit baking soda.
- Untuk mengisi:
- 350 g keju;
- 2 sudu besar sudu besar mayonis;
- sedikit bawang putih, lada, garam secukup rasa.
Proses memasak secara berperingkat
Untuk resipi, anda memerlukan keju kotej biasa, jika ia kering, tambahkan sedikit susu atau krim masam. Sediakan doh dengan mencampurkan keju kotej, telur, mentega, baking soda dan garam dalam satu bekas, kemudian masukkan tepung. Doh mestilah lentur dan lembut. Masukkan ke dalam peti sejuk semasa pengisiannya dimasak.
Untuk pengisiannya, gabungkan keju parut, bawang putih yang dihancurkan dalam penekan, krim masam, mayonis dalam mangkuk, garam dan lada semuanya, tambah ramuan seperti yang dikehendaki. Di tanah air khachapuri, bawang putih liar ditambahkan ke pengisian dengan keju. Bulu bawang putih muda juga akan kelihatan baik di sini.
Gulungkan separuh adunan ke dalam bulatan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Pra-habukkan loyang dengan tepung. Kemudian letakkan pengisian, di atasnya masukkan doh putaran kedua, dilancarkan juga. Cubit tepi. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar produk selama lebih kurang 30 minit.
Khachapuri keju kotej Adjarian di rumah
Khachapuri di Adjarian juga disebut "perahu", kerana adunan ragi sesuai dengan resipi ini dibentuk sedemikian rupa sehingga pengisian keju seperti di dalam perahu, bahagian atas kue dihiasi dengan mata kuning telur.
Anda perlu:
- 0.5 kg tepung;
- 1/2 cawan susu
- 1 gelas air;
- 1/2 sudu kecil gula dan garam;
- 1 sudu kecil yis kering;
- 1 sudu besar sesudu minyak sayuran.
Untuk mengisi:
- 400 g keju Imeretian atau Adyghe;
- telur ayam mentah dengan jumlah tortilla;
- mentega.
Proses memasak langkah demi langkah
Pertama, sediakan pengisiannya, untuk parutan ini 400 g keju Imeretian atau Adyghe pada parut kasar. Masukkan gula, mentega, garam ke dalam susu dan air suam, tambah ragi dan tunggu sehingga larut. Akhir sekali, tambahkan tepung ke jisim dan uli sedikit adunan melekit, biarkan hingga naik.
Selepas satu setengah jam, uli adunan sehingga naik semula. Tuangkan sedikit air ke dalam keju parut untuk membuat jisim separa cair. Bahagikan adunan siap menjadi enam bahagian. Gulung masing-masing ke dalam kek. Gulungkan kek ke dalam gulungan, cubit tepi, dan buka bahagian tengahnya - anda semestinya mendapat sesuatu seperti kapal.
Masukkan pengisian yang sudah siap ke dalam kapal. Tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga 250 ° C dan bakar khachapuri selama 15 minit. Pecahkan sebiji telur segar ke dalam setiap produk dan bakar dengan cepat sehingga telur merebak sedikit, tetapi kuning telurnya tetap berair. Ini mengambil masa 2-3 minit. Hidangkan khachapuri dengan sebilangan mentega di setiap tortilla.
Khachapuri dengan keju kotej dan keju feta: resipi ringkas dan cepat
Mengikut resipi ini, adunan khachapuri dengan keju kotej ternyata sangat lembut dan lembut, direndam dalam mentega aromatik. Tortilla yang disediakan mengikut resipi ringkas ini mengandungi pengisian likat yang sangat berair dengan rasa keju pedas dan kaya.
Anda perlu:
- 450 g tepung;
- 250 g yogurt semulajadi, yogurt atau kefir;
- 1 telur besar;
- 25 g mentega;
- 1/2 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil tanpa slaid soda.
Mengisi:
- 150 g keju feta;
- 150 g keju;
- 120 g keju kotej 9-18%;
- 1 biji telur;
- 2 ulas bawang putih;
- hijau secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan 50 g mentega tambahan.
Mulakan penyediaan khachapuri dengan keju kotej dan keju dengan menguli doh. Ia terbaik diuli dengan tangan, tetapi pemproses dapur dengan alat cangkuk juga boleh digunakan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam bekas yang dalam, masukkan yogurt, mentega cair dan sedikit sejuk.
Minuman yogurt Kaukasia sangat sesuai untuk resipi ini, tetapi anda boleh mengambil yogurt "Activia" yang boleh diminum dengan rasa semula jadi atau kefir biasa, yogurt. Kacau semua bahan ke dalam jisim homogen, tambah tepung sedikit demi sedikit dengan garam dan soda.
Tambahkan 100 g tepung terakhir secara beransur-ansur, perhatikan konsistensi doh yang seragam. Adonan khachapuri yang diuli dengan betul mestilah mudah dikumpulkan ke dalam bola yang ketat, tetapi mestilah agak elastik dan sedikit melekit. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama setengah jam pada suhu bilik.
Pada masa ini, sediakan pengisian untuk khachapuri. Untuk melakukan ini, parut keju dan keju pada parut kasar. Secara tradisional, keju suluguni atau Imeretian digunakan untuk membuat khachapuri. Tetapi dibenarkan menggunakan keju separa keras biasa dengan rasa pedas atau sedikit masin (Kostroma, Rusia, Poshekhonsky). Daripada keju feta, keju feta brine Yunani sesuai.
Masukkan keju kotej ke keju, pukul dalam telur mentah, campurkan dan tambahkan herba cincang dan cengkih bawang putih yang disalurkan melalui penekan ke dalam pengisian. Untuk khachapuri, disarankan untuk mengambil keju kotej atau keju kotej dengan biji-bijian, tidak diperlukan untuk mengelapnya melalui ayakan. Pilih sayur mengikut citarasa anda; dill, ketumbar dan pasli sesuai dengan hidangan ini.
Campurkan semua bahan sehingga sebati. Pengisian untuk khachapuri dengan keju kotej dan keju sudah siap. Gulungkan adunan ke dalam sosej di permukaan tepung dan potong menjadi 8 kepingan yang sama. Gunakan tangan anda untuk meregangkan setiap kepingan adunan ke dalam kek kecil.
Letakkan sebiji dadih dan keju yang banyak di tengah-tengah tortilla. Tarik tepi kek, bungkus pengisian dengan mereka dan tutup dengan teliti. Balikkan bola yang dihasilkan dengan jahitan ke bawah dan gulungnya dengan penggulung menjadi bulatan dengan diameter sekitar 15-17 cm dan ketebalan 5-7 mm.
Gorengkan khachapuri secara bergantian dalam wajan panas kering, ditutup dengan penutup, selama 3-5 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Griskan khachapuri yang sudah siap di kedua-dua belah dengan mentega cair.
