Shurpa adalah hidangan oriental yang dibuat dari daging, terutama domba, dengan penambahan sejumlah besar rempah aromatik. Biasanya, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, dan daging dengan sayur-sayuran diletakkan di atas pinggan yang berasingan. Tetapi anda boleh melayani keseluruhan shurpa. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini, salah satu yang terbaik adalah shurpa domba Uzbekistan dengan kacang polong.
Ia perlu
-
- 500 g domba segar dengan tulang
- setengah cawan kacang polong
- 5 kentang
- 2 biji lobak merah
- 2 biji bawang besar
- 2 sayuran akar lobak putih. 2 keping lada bel (merah dan hijau)
- 1 biji lada panas merah
- 3 biji tomato segar
- pasli dan ketumbar
- garam
- zira.
Arahan
Langkah 1
Rendam kacang polong selama beberapa jam. Bahagikan sepotong domba segar (jangan dibekukan) menjadi kepingan kecil sehingga ada yang mempunyai tulang, dan masak dalam kuali.
Langkah 2
Keluarkan buih, garam dan masukkan kacang polong yang dihasilkan. Masak selama 40 minit. Pada masa ini, kupas bawang dan potong satu kepala menjadi cincin dan yang lain separuh. Lobak juga dikupas dan dipotong menjadi bar membujur dengan ketebalan 3-5 mm. Mereka memasukkan bawang ke dalam shurpa, setelah 30 minit mereka mengambil bahagian, mereka tidak lagi diperlukan.
Langkah 3
Kisar secubit jintan dan tuangkan ke dalam kuali, masukkan wortel cincang dan lada panas. Pastikan lada tidak rosak pada kulitnya, jika tidak, shurpa akan menjadi sangat panas. Keluarkannya selepas 30 minit.
Langkah 4
Kupas lobak dan kentang, potong. Celupkan sayur ke dalam kuali dan terus masak dengan api kecil. Basuh tomato dan lada, kupas biji, dan keluarkan kulit dari tomato. Potong sayur-sayuran menjadi seperempat dan masukkan dalam kuah. Setelah kentang hampir siap, masukkan sayur cincang. Lamb shurpa dimasak selama 5 minit lagi dan dikeluarkan dari api.
Langkah 5
Daging dan sayur-sayuran dibentangkan di atas pinggan, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburkan dengan ramuan dan dirawat kepada para tetamu.
