Daging arnab mempunyai rasa halus namun kaya. Cara klasik untuk menyiapkannya ialah rebus dalam periuk. Dan jika anda menambah prun ke arnab, anda akan mendapat hidangan gaya Belanda yang asli.
Ia perlu
-
- 1 bangkai arnab;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah sederhana;
- 100 g lemak babi;
- 3 sudu besar tepung;
- 3-4 biji tomato;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar wain putih kering;
- 200 g prun;
- Herba Provencal;
- sekumpulan pasli atau dill;
- minyak sayuran;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Pilih daging arnab yang betul. Untuk hidangan, anda boleh menggunakan keseluruhan bangkai, atau bahagian-bahagiannya. Adalah lebih baik untuk memilih daging sejuk, tetapi di Rusia jarang berlaku. Oleh itu, arnab beku akan berjaya. Biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik sebelum memasak, kemudian bilas bangkai dan bebaskan daging dari tulang.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong halus. Potong daging dengan cara yang sama, masukkan ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Tidak perlu menambah minyak sayuran - lemak babi akan memberi cukup lemak untuk menggoreng bawang. Kemudian masukkan bawang dan masak campuran selama 5 minit dengan api sederhana. Lemak harus berwarna coklat sedikit. Semasa memasak, rendam prun ke dalam mangkuk yang terpisah dalam air suam.
Langkah 3
Potong daging arnab menjadi kepingan bersaiz sederhana kira-kira 2 cm. Garam, gulung tepung dan taburkan dengan ramuan aromatik seperti Provençal. Masukkan daging ke lemak babi dan bawang dan goreng selama 3-4 minit, selama itu kepingan hanya mempunyai sedikit masa untuk sedikit coklat.
Langkah 4
Potong lobak merah ke dalam kepingan nipis. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong dadu. Rebus kedua sayuran dengan minyak dalam kuali yang terpisah selama 5-7 minit. Garam, kemudian masukkan campuran ke daging dan bawang, campurkan semuanya.
Langkah 5
Bahagikan daging dan sayur-sayuran ke dalam periuk. Teratas dengan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang dan prun yang sudah dilembutkan. Musim semuanya dengan garam dan lada. Cairkan wain dengan air dalam nisbah 1: 1. Tuangkan cecair ini ke dalam bekas dengan daging sehingga menutupi semua makanan. Tutup periuk dengan penutup, jika disediakan, atau kerajang. Panaskan ketuhar hingga 180C. Letakkan periuk di atas loyang dan masak arnab selama 1.5 sudu kecil.
Langkah 6
Hidangkan arnab panas di dalam periuk. Tambahan yang baik untuk hidangan ini adalah pelbagai ramuan pedas segar - pasli, dill, mustard atau salad hijau.
