Alu patras atau roti kentang adalah satu lagi hidangan India yang popular. Gabungan kentang, adunan nipis, rempah dan ramuan menjadikan hidangan unik dan sedap. Alu patras adalah pilihan makanan ringan yang bagus untuk meja perayaan.
Ia perlu
- Untuk mengisi:
- - kentang - 5-6 pcs. (saiz sederhana);
- - keju keras - 100 g;
- - gula - 1 sudu kecil;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - serpihan kelapa - 2 sudu besar. l.;
- - biji bijan - 4 sudu kecil;
- - sayur ketumbar - 1 tandan;
- - kunyit - 0,5 sudu kecil;
- - garam masala - 0,5 sudu kecil
- Untuk ujian:
- - tepung - 2, 5 gelas;
- - kunyit - 0,5 sudu kecil;
- - garam - 0.5 sudu kecil;
- - minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
- - air (sejuk) - 0.5-1 gelas.
Arahan
Langkah 1
Penyediaan adunan. Satukan tepung, setengah sudu teh kunyit dan garam, kacau. Masukkan mentega dan gosokkan tepung dan mentega dengan tangan anda. Secara beransur-ansur tuangkan air secukupnya ke dalam tepung sehingga anda dapat menguli doh yang cukup tebal. Uleni adunan yang sudah siap dengan tangan anda selama 5-7 minit, kemudian tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20-30 minit.
Langkah 2
Memasak pengisian. Kupas kentang dan rebus dalam air masin hingga lembut. Toskan air, panaskan kentang. Anda mesti mendapat puri yang sedikit kering. Masukkan gula, garam, kunyit, biji wijen, serpihan kelapa, garam masala ke puri, kacau. Potong sayur ketumbar dan masukkan juga ke dalam puri.
Langkah 3
Gulungkan doh ke lapisan segi empat tepat setebal 2-3 mm. Untuk kemudahan, anda boleh membahagikan adunan menjadi dua bahagian dan melancarkan dua lapisan. Masukkan pengisian di atas adunan, sebarkan secara merata. Parut keju dan taburkan keju ke atas pengisian kentang.
Langkah 4
Gulung perlahan-lahan gulung, pastikan pengisiannya tidak keluar semasa pembentukan gulungan. Setelah gulung terbentuk sepenuhnya, potong dengan pisau tajam menjadi kepingan setebal setebal 1-1,5 cm. Letakkan setiap kepingan gulungan di atas meja, ditaburkan dengan tepung.
Langkah 5
Dalam resipi klasik, alu patras digoreng dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran. Anda boleh menyimpang dari klasik, meletakkan gulungan pada lembaran berminyak dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah selama kira-kira 15-20 minit. Balikkan gulung semasa membakar. Hidangkan alu alu panas, taburkan dengan ramuan.
