Anggur, bir, cognac - sangat kerap minuman beralkohol biasa digunakan dalam penyediaan hidangan daging yang sedap. Unggas tidak terkecuali. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu atau ahli rumah dengan rasa ayam biasa yang tidak biasa, atau hanya menikmati hidangan masakan anda, masaklah fillet ayam dengan wain merah.
Ia perlu
-
- 1 kg fillet ayam;
- 10 biji bawang;
- 150 g mentega lemak tinggi;
- 250 g wain merah kering;
- 150 g krim masam;
- 2 lobak kecil;
- 2 sudu tepung;
- 1 daun bay;
- satu sudu mustard;
- air;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Goreng bahagian fillet ayam dan 8 bawang dipotong menjadi setengah cincin dalam 100 g mentega dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik selama 10 minit.
Langkah 2
Sediakan sos. Ambil 50 g mentega, panaskan dalam periuk kecil dengan bahagian bawah pekat. Sebarkan di dalamnya cincang halus dua bawang dan wortel parut.
Langkah 3
Masukkan daun salam ke jisim, taburkan dengan separuh tepung yang dimasak dan goreng lagi - hingga coklat keemasan.
Langkah 4
Masukkan segelas wain merah ke panggang, perasakan dengan garam dan lada. Rebus sos dengan api kecil selama 15-20 minit. Sejukkan jisim.
Langkah 5
Gosokkan sos melalui ayak dan masukkan periuk dengan api kecil sekali lagi, sedikit demi sedikit menambahkan krim masam.
Langkah 6
Campurkan satu sudu tepung dengan dua sudu air sejuk, tuangkan ke dalam sos. Masak campuran dengan api kecil hingga pekat.
Langkah 7
Tambahkan satu sudu mustard siap pakai ke perasa anggur yang dihasilkan dengan krim masam, campurkan.
Langkah 8
Masukkan kuali dengan potongan isi ayam sebelum digoreng selama 10 minit dengan api kecil, isi dengan sos krim masam wain dan reneh selama 45-50 minit.
Langkah 9
Pada akhir rebusan, naikkan api dan kawal penyejatan sos kira-kira sepertiga.
Langkah 10
Hidangkan hidangan daging siap dalam wain yang panas dengan pelbagai lauk - kentang tumbuk, pasta, nasi.
