Di Perancis, hidangan ini dianggap terlalu sederhana untuk masakan haute, dan kebanyakannya disediakan di rumah. Sebenarnya, ia tidak jauh berbeza dengan chakhokhbili ayam yang terkenal.
Ia perlu
- - 1 ayam jantan (berat ~ 1.5 kg);
- - 1/2 botol wain merah kering;
- - 12 biji bawang merah;
- - 2 tangkai thyme;
- - 2 lobak merah;
- - 1 daun salam;
- - 2-3 ulas bawang putih;
- - 250-300 g champignon;
- - 6 keping bacon berlemak;
- - minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam;
- - pasli.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang menjadi cincin, kupas wortel dan potong masing-masing menjadi 4 keping. Ikat daun bay dan thyme dengan tali.
Langkah 2
Bahagikan bangkai ayam jantan menjadi 8 keping, pindahkan ke periuk besar dan tuangkan ke atas wain. Masukkan bawang, wortel dan rempah ke daging, angkat kuali dengan ayam jantan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Langkah 3
Setelah hari berlalu, toskan wain ke dalam mangkuk dan sisihkan (ia masih diperlukan). Keringkan kepingan ayam jantan dengan tuala kertas.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan tebal dan goreng kepingan ayam dengan api kecil sehingga kerak emas muncul di semua sisi. Pindahkan daging ke pinggan.
Langkah 5
Dalam kuali yang sama, masukkan sayur-sayuran dari pengasam dan bawang putih cincang dan goreng campuran selama 2-3 minit.
Langkah 6
Kemudian masukkan daging ke dalam periuk, masukkan sayur, anggur, garam dan lada. Rebus ayam jantan hingga mendidih dengan api sederhana dan, dengan api kecil, masak selama 1.5-2 jam di bawah penutup yang tertutup longgar.
Langkah 7
Lap cendawan dengan kain, angkat kaki dan potong penutup menjadi kepingan. Potong daging ke dalam kiub kecil dan goreng bersama cendawan selama 10 minit.
Langkah 8
Masukkan campuran bacon dan cendawan dan, jika perlu, garam dan lada ke kuali dengan ayam jantan yang telah disediakan. Hidangkan daging dalam bahagian, taburkan setiap bahagian dengan pasli cincang.
