Lavash adalah salah satu jenis roti tradisional Armenia. Keistimewaan hidangan nasional ini adalah ketiadaan serbuk. Tortilla boleh dihidangkan dengan hidangan apa pun atau dijadikan gulungan dengan pelbagai tampalan.
Ia perlu
-
- Untuk budaya pemula:
- 300 gram tepung rai;
- 300 gram air.
- Untuk lavash:
- 1 kilogram tepung gandum:
- air;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan lavash nipis mengikut resipi tradisional Armenia, pertama sekali anda perlu membuat masam rai. Untuk melakukan ini, ambil 100 gram tepung rai dan campurkan dengan jumlah air yang sama, dan kemudian tuangkan ke dalam balang tiga liter. Campuran mestilah homogen sepenuhnya, kehadiran ketulan tidak boleh diterima. Tutup leher balang dengan kain kasa 3 lapisan. Biarkan pada suhu bilik selama satu hari. Pada penghujung hari dan keseluruhan hari berikutnya, tahap awal penapaian harus berlaku. Pada hari ketiga, ragi harus menggelegak dan mengeluarkan bau masam - pada masa ini, beri makan. Untuk melakukan ini, campurkan 100 gram tepung rai dengan jumlah air yang sama dan tambah ke dalam masam. Kacau dan biarkan hingga matang untuk hari yang lain. Selepas itu, beri makan semula starter dengan cara yang sama seperti pada hari ketiga. Dalam sehari, budaya pemula akan siap digunakan.
Langkah 2
Setelah masam siap, uli adunan roti pita. Untuk melakukan ini, ayak 1 kilogram tepung gandum ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan secubit garam dan air sebanyak yang diperlukan untuk doh yang tidak terlalu sukar. Masukkan 200 gram masam ke dalam adunan. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan adunan di fermentasi di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Langkah 3
Potong doh siap menjadi kepingan kecil. Bentuk kepingan menjadi bola dan biarkan mereka duduk di bawah tuala selama 15 minit. Kemudian, gunakan rolling pin untuk melancarkan kek dari setiap bola. Ketebalannya tidak lebih dari 2 milimeter, dan diameternya harus sesuai dengan keliling kuali di mana anda akan memasaknya. Panaskan kuali dan letakkan tortilla di atasnya. Goreng selama beberapa saat di setiap sisi. Anda mesti membalikkan kek segera setelah bertukar menjadi putih dan bintik kemerahan muncul. Letakkan tortilla siap pakai di dalam timbunan dan tutup dengan tuala.
