Pai badam yang sangat cepat dan sederhana tanpa tepung dari ibu kota Galicia, Santago de Compostela. Secara tradisional, ia dihiasi dengan gambar salib - untuk menghormati katedral utama kota Sepanyol, tetapi anda boleh menghiasnya mengikut keinginan anda.
Ia perlu
- - 300 g badam;
- - 300 g gula;
- - 1 lemon besar;
- - 4 telur besar;
- - secubit kayu manis;
- - 2 sudu besar alkohol aromatik;
- - gula tepung untuk ditaburkan.
Arahan
Langkah 1
Potong badam sekecil mungkin. Saya menasihatkan anda untuk menggunakan penggiling kopi untuk ini: tambahkan kacang dengan satu sendok makan gula ke dalamnya (ambil dari jumlahnya agar tidak berlebihan dengan rasa manis): gula akan berfungsi sebagai penyerap dan tidak akan membiarkan badam berubah menjadi jisim berminyak. Anda juga boleh menggunakan tepung badam yang sudah siap.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Gariskan bahagian bawah bentuk perpecahan besar dengan kertas perkamen, dan griskan sisi dengan minyak dan taburkan dengan tepung.
Langkah 3
Pukul telur dengan gula hingga kembang. Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan halus dan tambahkan telur bersama dengan alkohol (saya menggunakan cognac).
Langkah 4
Masukkan kacang cincang sedikit demi sedikit, kacau dengan spatula. Masukkan jisim dalam bentuk dan hantar ke oven selama setengah jam. Jarum keluli akan keluar dari pai tanpa serbuk doh ketika dimasak sepenuhnya. Keluarkan kek dari acuan hanya setelah sejuk sepenuhnya dan taburkannya dengan gula tepung mengikut templat.
