Cendawan sangat bermanfaat untuk tubuh dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Untuk mengawet dan memetik cendawan, anda mesti terlebih dahulu menyediakan pengasam khas.
Ia perlu
- Untuk perapan pra-masak:
- - 1 liter air;
- - 60 g garam;
- - lada hitam dan cengkih secukup rasa;
- - beberapa ulas bawang putih;
- - 40 ml asid asetik 8%.
- Untuk perap tanpa mendidih:
- - 1 gelas air;
- - 2 cawan 8% asid asetik;
- - 2 sudu besar sudu garam;
- - 3 sudu teh gula;
- - 2-3 daun bay;
- - 5-6 tunas anyelir;
- - minyak sayuran.
- Untuk perapian cepat:
- - 50 ml asid asetik 9%;
- - 150 ml minyak bunga matahari
- - 1 sudu besar sudu garam;
- - 1 sudu besar satu sudu gula;
- - daun salam dan lada hitam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Acar pra-masak
Pertama, rebus cendawan yang dikupas dalam air masin. Buang ke dalam saringan, dan setelah air mengalir, masukkan cendawan ke dalam balang. Campurkan perapan dalam periuk yang berasingan. Untuk melakukan ini, ambil 60 g garam untuk setiap liter air, tambahkan cengkih, lada hitam dan beberapa ulas bawang putih secukupnya. Setelah perap telah mendidih, masak dengan api sederhana selama 30 minit. Sejukkan kuahnya dan tambahkan asid asetik (40 ml seliter) ke dalamnya. Kacau perapan dan tuangkan cendawan. Masukkan 1-2 sudu minyak bunga matahari dan tutup balang menggunakan penutup steril.
Langkah 2
Perap tanpa mendidih
Sebaiknya lewati langkah mendidih hanya untuk cendawan yang dibeli di kedai, seperti champignon atau cendawan tiram. Dalam kes ini, anda boleh mula membuat pengasam. Campurkan segelas air dengan dua gelas asid asetik dalam periuk. Setelah merendam mendidih, perasakan dengan garam. Bilas cendawan dan letakkan di dalam periuk. Jumlah pengasam ini cukup untuk pengetinan cendawan 3 kg.
Langkah 3
Masak cendawan sehingga diturunkan ke bahagian bawah kuali. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan beberapa ulas, biji lada hitam, 2-3 daun salam dan 3 sudu teh gula. Setelah kuahnya sejuk, segera tuangkan ke dalam balang steril. Masukkan sedikit minyak sayuran, kemudian tutup balang.
Langkah 4
Acar cepat
Kaedah pengawetan ini cukup mudah dan cepat, namun, acar cendawan dengan cara ini harus disimpan tidak lebih dari 2 minggu. Bilas cendawan, masukkan ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak sayuran sehingga mereka melepaskan jusnya.
Langkah 5
Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan 50 ml asid asetik dan 150 ml minyak bunga matahari, tambahkan satu sudu setiap gula dan garam, serta daun salam dan lada hitam secukup rasa. Tuangkan pengasam yang dihasilkan di atas cendawan dalam kuali dan, tutup dengan penutup, reneh selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 6
Masukkan cendawan yang sudah siap bersama perap ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan bawang dadu dan bawang putih, tumis cendawan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Cendawan acar cepat boleh dihidangkan segera, digulung dalam balang, atau hanya diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan. Jangan lupa tentang jangka hayat hidangan ini.
