Beetroot, sayur yang mudah diakses dan sihat, mempunyai harta berharga yang lain - ia mengekalkan vitamin dan mineralnya selepas rawatan panas. Ini adalah vitamin kumpulan B, vitamin PP, betaine zat aktif biologi, yang mendorong asimilasi protein, mengatur proses metabolik dalam badan. Bit rebus tidak mengandungi besi dan tembaga yang lebih rendah daripada segar, dan unsur surih ini menyumbang kepada hematopoiesis. Semua ini menjadikan bit sebagai objek pengetinan dan penuaian yang layak untuk musim sejuk, apabila terdapat kekurangan vitamin. Sayuran ini digunakan untuk membuat pengasam yang lazat yang akan menghiasi dan menghidupkan meja anda pada musim sejuk.
Ia perlu
-
- Untuk pengasam bit muda:
- 1.5 kg bit muda;
- 2 cawan gula;
- 2 cawan 9% cuka
- garam.
- Untuk pengasam bit:
- 1 kg bit;
- 1/2 sudu besar sudu gula;
- 1 sudu teh garam;
- 150 ml cuka 6%;
- 1/2 sudu besar air;
- lada hitam
- kayu manis
- anyaman
- Daun bay.
- Untuk bit dalam pengasam walnut:
- 500 g bit muda;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 2 tangkai rosemary.
- Perap:
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 sudu besar satu sudu cuka sari apel;
- 1 sudu teh kulit lemon parut;
- 2 sudu kecil walnut cincang;
- 1 sudu teh daun thyme;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Pengasam bit muda Basuh bit muda kecil, potong bahagian atas, tinggalkan ekor kecil. Rebus 2 liter air dengan cuka dan gula dalam periuk, panaskan sehingga gula larut sepenuhnya. Letakkan bit dan masak, ditutup dengan api sederhana, selama kira-kira satu jam.
Langkah 2
Letakkan bit di atas pinggan dengan sudu dan biarkan sejuk, kemudian keluarkan kulitnya. Potong sayur yang lebih besar memanjang menjadi 3-4 keping, meninggalkan ekornya. Angkat bit kecil keseluruhan. Saring pengasam dan didihkan. Masukkan bit yang telah dikupas ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan pengasam, tutup dan sejukkan untuk disimpan.
Langkah 3
Pengasam bit Basuh bit tanpa mengupas, letakkan di dalam periuk air sejuk, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api kecil hingga lembut. Jangan masukan bit semasa mendidih; mereka akan memakan masa lebih lama untuk dimasak dalam air masin. Sejukkan bit yang sudah siap, kupas dan potong menjadi jalur nipis. Kemudian letakkan di dalam balang yang disterilkan.
Langkah 4
Panaskan air perap, masukkan lada hitam, bunga cengkih, kayu manis, garam, gula dan daun salam ke dalam air mendidih. Masak sehingga gula dan garam larut, kemudian tuangkan cuka. Tuangkan bit yang telah disediakan dengan pengasam mendidih, tutup balang, sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Gunakan sebagai lauk atau salad dan borscht.
Langkah 5
Beets dalam walnut marinade Basuh bit, potong bahagian bawah dan ekor. Tanpa mengupas kulitnya, potong menjadi bulatan nipis, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang, taburkan minyak, taburkan dengan daun rosemary dan garam. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit.
Langkah 6
Sediakan pengasam: Letakkan semua bahan dalam balang kedap udara, tutup dan goncang dengan kuat beberapa kali. Letakkan cawan bit di atas pinggan, biarkan sejuk dan tuangkan ke atas pengasam. Letakkan pinggan di dalam peti sejuk, sajikan sejuk.
