Memasak kebab wangi, menyelerakan dan berair tidak mungkin dilakukan tanpa merendam daging di dalam perapan. Terdapat banyak resipi berbeza untuk perapian kebab.
Ia perlu
- Perap tomat untuk kebab:
- - 1 kg anak domba atau daging babi
- - 1 kg bawang
- - 1 liter jus tomato
- - 2 sudu besar sudu cuka sembilan peratus
- - garam secukup rasa
- - lada hitam dan merah secukup rasa
- Shish kebab dalam air mineral
- - 1 kg daging domba atau daging babi
- - 1 kg bawang
- - 1 liter air mineral berkilau
- - 2 sudu besar sudu cuka sembilan peratus
- - garam secukup rasa
- - lada hitam dan merah secukup rasa
- Kefir pengasam untuk barbeku
- - 1 kg daging babi, daging lembu, ayam atau kambing
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg bawang
- - garam secukup rasa
- - lada hitam dan merah secukup rasa
- - 2 sudu besar sudu minyak sayuran
Arahan
Langkah 1
Tomato marinade untuk barbeku
Potong daging babi atau domba menjadi beberapa bahagian. Kupas bawang, potong menjadi cincin. Masukkan cuka, garam, lada hitam dan merah ke jus tomato, kacau. Letakkan lapisan daging dalam periuk enamel, kemudian lapisan bawang cincang, kemudian lapisan daging yang lain dan lapisan bawang yang lain. Isi keseluruhan periuk dengan cara ini. Tuangkan perapan tomato ke atas daging dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam. Kebab yang diperap dalam tomato boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari. Tomat marinade memberikan kebab pedas kepada kebab.
Langkah 2
Shish kebab dalam air mineral
Potong daging menjadi beberapa bahagian. Kupas bawang, potong menjadi cincin. Kacau cuka, garam, lada hitam dan merah dalam air mineral. Letakkan daging dalam lapisan dalam periuk enamel, bergantian dengan bawang cincang. Tuangkan perapan air mineral ke atas daging dan bawang. Biarkan daging diperap pada suhu bilik selama 30 minit. Daging dalam air mineral dari pengasam boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Kelebihan utama pengasam air mineral ialah daging, kerana karbon dioksida, cepat tepu dengan pengasam dan menjadi lembut.
Langkah 3
Kefir marinade untuk barbeku
Potong daging menjadi beberapa bahagian. Kupas bawang dan potong menjadi separuh cincin. Masukkan daging dan bawang ke dalam periuk. Masukkan garam, lada hitam dan merah, minyak sayuran ke kefir. Campurkan perapan kefir hingga sebati dan tuangkan ke atas daging dan bawang. Kacau kebab dengan perapan dan letakkan di tempat yang sejuk untuk diperap. Daging ayam harus diperap dalam kefir selama 1-1,5 jam, daging babi dan domba - 2-3 jam, lebih baik biarkan daging lembu diperap semalaman. Kebab yang diasinkan kefir boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Semasa memasak kebab, tuangkan bumbu kefir yang masih ada di atas daging untuk menambah jus. Berkat perapan dalam kefir, kebab dari daging mana pun sangat lembut dan berair.
