Hati daging sapi yang dimasak dengan betul lembut dengan aroma yang indah. Goreng dengan baik dan disajikan dengan sos wangi, jantungnya berkhasiat dan enak, sangat bagus untuk makanan diet. Jangan lupa tentang faedah kewangan: jeroan, termasuk daging sapi, jauh lebih murah daripada daging.
Ia perlu
-
- hati anak lembu;
- garam;
- lada putih tanah;
- minyak sayuran;
- mentega;
- bawang merah;
- champignon segar;
- sayur sup;
- wain putih kering;
- krim segar.
Arahan
Langkah 1
Letakkan jantung sapi segar di dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam untuk mengalirkan semua darah. Keluarkan lemak berlebihan jika perlu. Selepas itu, bilas dengan teliti di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas, potong menjadi dua bahagian (berat jantung kira-kira 750-800 gram). Keluarkan sebarang filem, tulang rawan dan urat yang ada. Musim dengan garam dan lada dengan lada putih yang baru digiling. Letakkan kuali di atas api dan panaskan 1 sudu minyak sayuran dan 1 sudu mentega di atasnya. Goreng bahagian dalam hati sapi dengan minyak, kemudian tutup periuk dan reneh selama kira-kira 10 minit dengan api kecil.
Langkah 2
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, kupas 3 bawang merah sederhana dan potong halus. Ambil 150 gram champignon segar, potong bahagian bawah kaki, lap dengan tuala kertas (anda tidak perlu mencucinya) dan potong ke dalam kepingan, dan sup hijau - menjadi kepingan. Ambil periuk kecil dan panaskan 40 gram mentega di dalamnya, masukkan bawang dan cendawan ke dalamnya dan reneh selama 10 minit. Masukkan 125 ml wain putih dan rebus sedikit. Masukkan dengan 4 sudu besar creme fraîche dan reneh selama beberapa minit lagi.
Langkah 3
Potong hati daging sapi goreng menjadi kepingan nipis di atas pinggan dan di atas dengan sos gurih yang dimasak. Hati di dalam harus mempunyai warna merah jambu yang lembut. Hidangkan dengan ladu atau salad. Wain Burgundy putih berfungsi dengan baik sebagai minuman.
