Hati, dibandingkan dengan produk sampingan lain, mengandungi bahan yang paling berguna dan berkhasiat, yang memungkinkannya diklasifikasikan sebagai makanan diet. Pakar masakan menganggap hati sebagai makanan istimewa, menyediakan pelbagai hidangan asli daripadanya. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa terdapat perbezaan tertentu antara daging lembu dan hati babi yang paling popular.
Nilai hati
Hati mengandungi sejumlah besar protein lengkap, yang pada gilirannya mudah dicerna besi dan tembaga. Bahan-bahan ini membolehkan tubuh mensintesis hemoglobin secara normal dan, jika perlu, mempunyai kesan anti-radang. Selain itu, hati daging lembu dan daging babi adalah sumber kaya magnesium, kalsium, natrium, fosfor, zink, vitamin A, B, C, serta asid amino penting untuk manusia.
Hati daging lembu dan daging babi sangat sesuai untuk digunakan dalam penyakit berjangkit, masalah buah pinggang, penyakit sistem saraf pusat, selepas luka bakar dan kecederaan. Hidangan daging lembu dan daging babi meningkatkan imuniti, merangsang pengeluaran sel darah merah dan mempercepat pertumbuhan semula tisu. Mereka ditunjukkan kepada perokok, serta peminat gaya hidup sihat, atlet dan orang yang menurunkan berat badan - kerana kandungan kalori daging sapi dan hati babi agak rendah. Hidangan ini cepat masak dan sedap digoreng dan dimasak.
Hati pasti disarankan untuk digunakan oleh anak kecil, wanita hamil dan orang yang menghidap diabetes mellitus.
Sekiranya hati menjadi terlalu keras semasa memasak, tuangkan dengan krim masam dan reneh dengan api kecil selama satu jam.
Perbezaan
Hati daging lembu dan daging babi dalam komposisi mereka praktikal tidak berbeza antara satu sama lain, namun, masih terdapat beberapa perbezaan. Hati daging sapi dianggap lebih berharga kerana kurang berlemak, mengandungi lebih banyak vitamin A dan B, dan lebih mudah diserap dalam tubuh berbanding dengan hati babi. Hati daging babi berbeza dari hati daging sapi dengan adanya kepahitan yang sedikit dan struktur yang lebih halus, sementara hati daging sapi yang kasar perlu dibersihkan dari filem, saluran darah dan tendon.
Juga, hati babi berbeza dari hati daging lembu dalam rasa yang lebih spesifik, tetapi pada masa yang sama ia memasak lebih cepat. Untuk membeli produk segar dan berkualiti tinggi, adalah mustahak untuk memeriksa tarikh pelepasan produk kedai - masa penjualan hati yang sejuk tidak boleh melebihi 48 jam. Di samping itu, hati tidak boleh berpecah - ini menunjukkan pembekuan berulang, selepas itu produk tersebut kehilangan khasiatnya. Agar daging sapi atau hati babi dapat mengekalkan kelembutannya setelah dimasak, tidak digalakkan memberi garam semasa menggoreng - jika tidak, ia akan mengeluarkan jus dan menjadi kering dan sukar.
