Untuk memasak daging lembut dan aromatik, cukup untuk mengasinkannya. Mungkin jenis pengasam yang paling terkenal adalah berdasarkan cuka. Mengikuti beberapa panduan mudah, semua orang boleh mengasinkan daging.
Ia perlu
-
- Untuk 1 kg daging:
- 1 sudu besar cuka;
- 1 sudu besar air;
- 3 keping. bawang;
- 1 sudu kecil garam;
- Daun bay;
- 0.5 sudu kecil Sahara;
- lada tanah dan lada dalam periuk - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sebelum mengasinkan daging, potonglah bahagian yang anda inginkan.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan yang diperlukan: cuka, air, bawang cincang kasar, garam, daun salam, gula, lada tanah dan lada dalam periuk - secukup rasa.
Langkah 3
Kehadiran tiga bahan penting dalam pengasam, seperti asid (wain, cuka atau jus lemon), garam dan alkohol, akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk mengasinkan daging.
Langkah 4
Letakkan daging di dalam bekas kedap udara dan tutup dengan perapan yang telah dimasak. Peralatan memasak yang diperbuat daripada aluminium dan besi tuang tidak akan berfungsi sebagai bekas; jika boleh, elakkan sama sekali menggunakan piring logam. Perap daging dalam bekas plastik.
Langkah 5
Letakkan bekas pengasam dan daging di dalam peti sejuk. Jangan sekali-kali perap daging pada suhu bilik. Keluarkan bekas dari semasa ke semasa dan kacau daging untuk mengedarkan pengasam dengan sekata.
Langkah 6
Perap daging dalam perapan yang mengandungi asid, garam atau alkohol tidak lebih dari 4 jam.
Langkah 7
Setelah daging diperap, anda boleh mula memasaknya: panggang daging atau bakar di dalam ketuhar. Dan, tentu saja, jika anda harus pergi ke luar bandar, anda boleh mengasinkan daging untuk barbeku menggunakan kaedah di atas. Tuangkan perapan selepas digunakan.
