Kaki adalah bahagian pinggul bangkai (kaki belakang) dan kaki bahu (kaki depan). Kaki domba rata-rata mengandungi jumlah protein yang sama dengan daging babi, tetapi lebih sedikit lemak. Daging dan lemak domba lebih rendah daripada daging lembu dan daging babi dalam kemudahan asimilasi, tetapi rasanya tidak lebih rendah. Anak domba boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan lazat dan sihat dengan mudah. Yang paling popular adalah ham bakar, yang baik panas dan sejuk.
Ia perlu
-
- Untuk ham kambing bakar:
- 1.5 kg ham domba;
- Kicap 100 ml;
- 4 sudu besar l. cuka balsamic;
- 1 biji lemon;
- 1 sudu besar l. herba provencal;
- bancuhan lada
- garam
- jintan.
- Untuk kaki kambing dengan kentang:
- 1 kaki domba pada tulang (1, 7−2 kg);
- 1 kg kentang;
- 200 g bacon;
- 3 ulas bawang putih;
- 4-5 tangkai rosemary;
- 3-4 sudu besar. sudu minyak zaitun;
- 1/4 sudu teh lada hitam segar;
- 1 sudu teh garam laut.
Arahan
Langkah 1
Kaki Domba Bakar
Basuh, keringkan dengan tuala kertas dengan teliti, potong menjadi kepingan besar. Campurkan kicap dengan cuka balsamic, basuh lemon, peras jusnya, tambahkan cuka dan kicap, garam dan lada secukup rasa, tambah jintan dan rempah. Masukkan daging ke dalam pinggan kaca yang dalam, tutup dengan pengasam.
Langkah 2
Gunakan kaedah mengasinkan daging yang lain dengan meletakkannya bersama-sama dengan pengasam dalam beg plastik yang ketat. Ikat beg dengan ketat dan sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, letakkan domba di lengan panggang atau bungkus dengan kerajang. Buat beberapa lubang di bahagian atas agar wap keluar. Bakar di dalam oven selama 1 jam 10 minit, kemudian buka dan letakkan di dalam oven lagi selama 15-20 minit.
Hidangkan daging dengan ramuan dan sos bawang putih (krim masam dengan bawang putih, garam dan lada).
Langkah 4
Lamb domba dengan kentang
Panaskan oven hingga 180 ° C dan mulakan proses penyediaan ham. Buat potongan tusukan kecil di permukaan ham, buat luka dalam sepanjang tulang.
Langkah 5
Kisar minyak zaitun, daun rosemary segar, bawang putih yang dikupas, garam dan lada ke dalam jisim homogen dengan alu di dalam lesung. Isi semua potongan daging dengan jisim ini, kemudian lap seluruh ham.
Langkah 6
Letakkan loyang kosong di rak bawah oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan rak dawai di rak tengah. Letakkan ham di rak dawai dan bakar selama satu setengah jam.
Langkah 7
Kupas kentang, tutup dengan air, garam dan masak hingga separuh masak, 10-15 minit (masukkan kentang hingga mendidih bersamaan dengan meletakkan ham di dalam ketuhar). Keluarkan lembaran penaik dari oven dengan berhati-hati, letakkan kentang di atasnya, dan sebarkan kepingan bacon di atasnya. Kembalikan loyang kentang ke ketuhar yang lebih rendah dan terus bakar bersama-sama selama 40-45 minit lagi.
Langkah 8
Keluarkan ham dari oven, letakkan di atas pinggan besar, letakkan kentang panggang di sekitar tepinya, taburkan dengan ramuan cincang.
