Kek susu burung adalah salah satu yang paling sedap dan digemari ramai. Untuk penyediaannya, bahan khas tidak diperlukan, dan setiap suri rumah boleh membuatnya. Tetapi agar kek tidak mengecewakan, anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.
Kek ini dicipta pada tahun tujuh puluhan abad kedua puluh di salah satu restoran Moscow. Penemuan para koki pastri segera membuat percikan, dan banyak suri rumah berusaha mengulanginya di dapur rumah, tetapi hanya sedikit yang berjaya. Tetapi setelah sekian lama berusaha, mereka masih dapat mengetahui resipi untuk soufflé tersebut, dan begitulah cara versi kek buatan sendiri muncul. Sekarang terdapat banyak pilihan untuk menyediakan pencuci mulut ini, tetapi asasnya hampir sama.
Untuk menyediakan doh, anda memerlukan:
- satu gelas tepung
- satu gelas gula
- serbuk penaik
- 4 telur bersaiz sederhana
- 3 sudu teh koko (pilihan)
Untuk menyediakan krim, anda perlu mengambil:
- satu gelas susu
- 10 putih telur
- 10 kuning telur
- 2 cawan gula
- 1 meja. sesudu kanji
- 300 gram minyak
- 40 gram gelatin
Untuk icing, anda memerlukan coklat gelap dan 50 gram mentega. Mula menyediakan kek dengan membakar kek. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan gula dengan pengadun sehingga jumlahnya meningkat beberapa kali, kemudian tambahkan serbuk penaik dan campurkan, ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran. Doh ternyata agak cair, seperti krim masam. Lebih baik menggunakan loyang yang boleh dilepas, lebih senang digunakan, tutup dengan kertas pembakar atau minyak dengan minyak. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga lembut. Ketahui sama ada biskut sudah siap atau tidak dengan menusuknya dengan mancis atau tusuk gigi, jika kering, anda boleh mengeluarkan kek dari oven. Kemudian kek perlu disejukkan dan dipotong separuh dengan benang nipis atau pisau tajam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membahagikan adunan menjadi separuh, tambah koko dalam satu setengah dan bakar kek secara berasingan. Kek biskut siap boleh dilumurkan dengan jem atau jem, ditaburkan dengan minuman keras kegemaran anda atau tambahkan ke krim (2-3 sudu besar) - ini akan menjadikan rasa kek lebih menarik.
Semasa membakar kek, adalah tidak diinginkan untuk membuka ketuhar dan anda tidak boleh membanting pintunya - biskut boleh jatuh dan ternyata kurang tinggi.
Penyediaan krim: putih perlu dipisahkan dari kuning telur dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, setelah sejuk, ia akan menjadi lebih baik. Seterusnya, kisar kuning telur dengan segelas gula pasir, dan kemudian pukul dengan pengisar, masukkan pati. Tuangkan susu dan letakkan campuran ini ke dalam tab mandi air. Kacau terus, bawa sehingga pekat, sejuk. Pukul mentega yang dilembutkan sedikit dengan pengadun dan mulakan sedikit demi sedikit menambahkan krim yang dihasilkan. Sebaik sahaja semua krim dicampurkan dengan minyak, ia sudah siap.
Ia sangat penting: krim mesti ditambahkan ke dalam minyak satu sudu pada satu masa, kacau sentiasa, hanya kemudian ia akan menjadi lazat dan gebu.
Rendam gelatin dalam air suam selama 15-20 minit. Kemudian masukkan ke dalam tab mandi air dan panaskan dengan api yang sangat rendah. Penting: agar-agar tidak boleh mendidih, kerana akan kehilangan khasiatnya dan kemudian tidak akan pekat. Apabila semua butiran larut, tapis agar-agar melalui kain cheesecloth untuk menghilangkan kekotoran dan biarkan sejuk. Sementara itu, mulailah pukul putih telur yang telah disejukkan. Pukul mereka terlebih dahulu ke dalam busa yang kuat, dan kemudian secara beransur-ansur tambahkan gula (satu gelas) dan pukul sehingga puncak stabil (meringues) membentuk. Seterusnya, tuangkan gelatin ke dalamnya dalam aliran nipis, campurkan dengan krim.
Masukkan satu kek dalam bentuk yang terbelah, isi dengan krim, letakkan kek kedua di atas, hancurkan sedikit. Kek yang sudah siap hendaklah berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mengeras. Untuk menyediakan pulut, cairkan coklat ke dalam tab mandi air, masukkan mentega, kacau. Minyak ditambah untuk menjadikan sayu bersinar dan halus. Keluarkan kek sejuk dari acuan dengan teliti, tutup bahagian atas dan sisi dengan aising dan biarkan sejuk selama satu jam lagi.
