Kek susu burung mengikut GOST dibuat dari produk yang tersedia untuk semua orang. Oleh itu, membuatnya di rumah tidak begitu sukar. Resipi ini menunjukkan teknologi klasik untuk pembuatan susu Burung, sebaliknya agar-agar yang diperlukan oleh GOST, agar-agar yang lebih berpatutan digunakan. Dengan komponen ini, membuat kek susu Burung di rumah akan menjadi lebih mudah.
Ia perlu
- - mentega - 100g;
- - gula - 100 g;
- - telur - 1-2 biji.;
- - tepung - 160 g;
- - serbuk penaik - 1 sudu teh;
- - gula vanila - 0,5 sudu teh.
- Untuk mengisi:
- - telur - 3 biji.;
- - gula - 400 g;
- - mentega - 200 g;
- - susu pekat - 100 g;
- - gelatin - 20 g;
- - air - 150 g;
- - vanillin - 0,5 sudu teh;
- - asid sitrik - 0,5 sudu teh.
- Untuk sayu:
- - coklat - 75 g;
- - mentega - 50 g;
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan kek, anda perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga menjadi lembut sepenuhnya. Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun. Dalam proses pemukulan, tambahkan gula aising, kemudian gula telur dan gula vanila. Sekiranya telur sangat kecil, lebih baik mengambil 2 keping.
Langkah 2
Campurkan serbuk penaik dengan tepung. Tuangkan tepung ke dalam campuran yang disebat dan kacau hingga sebati.
Langkah 3
Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan yang dilapisi dengan perkamen. Kami masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar hingga coklat keemasan - 10-20 minit. Selepas itu, kami mengeluarkannya dari oven dan meletakkan kek kedua di dalamnya.
Langkah 4
Untuk pengisiannya, sangat penting untuk memilih telur dari pengeluar rasmi yang dipercayai, kerana protein akan digunakan tanpa rawatan panas. Bilas telur dengan baik sebelum membuat soufflé. Anda boleh membasmi kuman dengan hidrogen peroksida.
Langkah 5
Pisahkan kuning telur dari putih dan masukkan putih ke dalam peti sejuk sehingga sejuk. Rendam gelatin dalam sedikit air untuk bengkak. Kemudian kita panaskan sedikit di dalam tab mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah 6
Pukul mentega lembut, sedikit demi sedikit menambahkan susu pekat.
Langkah 7
Campurkan gula dengan 100 g air dan masak sirap gula. Ia boleh dianggap siap jika benang nipis mula mencapai belakang sudu.
Langkah 8
Pukul putih dengan pengadun, tambah asid sitrik dan gula vanila. Kemudian tuangkan sirap gula dalam aliran nipis, pukul tanpa berhenti. Hadirkan konsistensi baldu yang padat.
Langkah 9
Untuk menggabungkan semua komponen pengisian, mereka mesti berada pada suhu yang hampir sama. Pertama, kita menggabungkan campuran protein dan minyak, campurkan dengan teliti dengan spatula kayu atau silikon. Dengan kacau berterusan, tuangkan larutan gelatin yang nipis.
Langkah 10
Masukkan kek pertama ke dalam acuan, isi dengan separuh soufflé. Letakkan kek kedua di atas dan sekali lagi soufflé. Kami meletakkan kek di dalam peti sejuk selama 3-4 jam - sehingga soufflé mengeras.
Langkah 11
Cairkan coklat ke dalam mandian air. Masukkan mentega dan panaskan, kacau, hingga larut sepenuhnya. Tuangkan kek beku di atas dan sisi. Kami meletakkan di dalam peti sejuk semalaman.
