Untuk membuat daging babi atau daging lembu berair dan baik pada masa yang sama, anda harus memilih daging dengan berhati-hati. Di samping itu, perlu mengambil kira beberapa nuansa semasa menggoreng agar hidangan siap tidak terlalu kering.
Cara memilih daging
Sedikit orang berjaya menggoreng cincang di rumah sehingga daging ternyata berair dan beraroma. Sebab kegagalan itu terletak pada pilihan daging yang salah.
Pertama sekali, menggoreng daging babi harus dibuat dari produk segar. Anda tidak boleh menggunakan potongan beku untuk memasak kepingan, kerana setelah mencairkan daging kehilangan sebahagian besar cecair dan menjadi kering dan lembik.
Sekiranya tidak ada apa-apa selain daging beku, disyorkan untuk mencairkannya secara beransur-ansur, pertama di dalam peti sejuk, kemudian pada suhu bilik. Dalam kes ini, proses pencairan akan berlaku dalam sehari.
Sebaiknya ambil potongan daging untuk potongan lemak dengan lapisan lemak, yang memberikan kelembutan dan rasa yang enak pada hidangan siap. Namun, anda tidak boleh membeli daging yang terlalu berlemak, anda perlu memerhatikan langkahnya.
Kesegaran daging dapat ditentukan oleh warna merah muda muda dari daging babi dan lemak putih. Sekiranya anda menekan sepotong dengan jari anda, jejak akan tetap ada pada daging, yang hilang secara harfiah di depan mata kita. Di samping itu, daging segar tidak melekat di tangan anda. Anda tidak boleh membeli daging lembu merah tua, kemungkinan besar, ini adalah daging binatang tua, yang akan menjadi sangat sukar apabila digoreng.
Cara menyediakan daging untuk menggoreng
Daging yang dipilih dipotong menjadi serat dan dipukul dengan teliti. Sebaiknya perap daging sebelum dimasak. Setiap keluarga mempunyai resipi pengasamnya sendiri, yang dianggap terbaik.
Resipi terpantas dan paling mudah boleh digunakan. Potongan daging yang dipecah digosok dengan bawang putih, lada dan dituangkan dengan minyak sayuran, yang mana ditambahkan 1-2 sudu besar jus lemon. Perap daging sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian perap dikeringkan dan potongan dikeringkan menggunakan serbet meja.
Jangan masin daging sebelum menggoreng, kerana ini akan menyebabkan pelepasan jus daging lebih awal. Ini akan menjadikan kering kering.
Cara menggoreng cincang
Goreng daging dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Semasa menggoreng, kepingan dibalikkan hanya jika satu bahagian sudah hampir digoreng sepenuhnya. Tidak seperti daging sapi dan daging lembu, daging babi tidak dimasak dengan darah. Goreng setiap sisi cincang besar selama 5-7 minit.
Kuali yang tidak melekat adalah yang terbaik untuk menggoreng. Dalam kes ini, anda tidak perlu menggunakan minyak sayuran untuk memasak. Anda perlu mencincang garam kira-kira satu minit sebelum akhir memasak.
