Ikan goreng dianggap salah satu hidangan yang paling sedap. Untuk memasaknya dengan betul, anda mesti mematuhi peraturan tertentu dan menggunakan beberapa teknik masakan.
Cara menyediakan ikan untuk menggoreng
Ikan goreng adalah hidangan yang sangat popular. Suri rumah yang berpengalaman menyedari betapa pentingnya memasaknya dengan betul.
Sebelum menggoreng ikan dalam kuali, anda perlu menyediakannya dengan teliti. Ia mesti dibasuh, dibersihkan dari timbangan, memotong kepala, sirip, ekor, dan menanggalkan bahagian dalamnya. Anda perlu membersihkan ikan dari sisik dengan menggunakan alat penimbang ikan khas atau alat buatan sendiri yang terbuat dari penutup bir yang dilekatkan pada dasar kayu. Selepas memotong, bahan mentah harus dibilas semula dengan teliti. Ikan kecil boleh digoreng dalam bentuk bangkai, dan ikan besar mesti dipotong-potong terlebih dahulu. Ketebalannya tidak boleh melebihi 2 cm. Jika tidak, ia tidak akan berfungsi dengan baik untuk menggoreng stik.
Anda boleh memotong ikan menjadi fillet dan kemudian dipotong kecil. Hampir tidak ada tulang di dalam piring yang sudah siap, tetapi ikan dalam kes ini mungkin akan menjadi kering. Tidak digalakkan mengeluarkan kulit dari fillet ikan yang sudah siap atau dari bangkai, kerana semasa menggoreng ia tidak membiarkan kepingannya hancur.
Sebelum memasak ikan sungai dengan bau berlumpur yang tidak menyenangkan, anda boleh merendamnya dalam campuran susu dan garam selama 20 minit. Selepas masa ini, bau yang tidak menyenangkan akan hilang sepenuhnya. Anda juga boleh menaburkan jus lemon pada makanan keselesaan.
Setelah membilas ikan ke dalam air atau susu, biarkan produk mengalir, bumbui garam dan keringkan sedikit kepingan ikan atau lap dengan tuala kertas. Ini akan menyumbang kepada pembentukan kerak emas di permukaannya. Segera sebelum memasukkan ikan ke dalam kuali, anda perlu menggulungnya ke dalam tepung atau serbuk roti. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah ke dalam roti.
Cara menggoreng ikan dengan betul
Agar kepingan ikan digoreng secara merata, perlu memasukkannya ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, berminyak dengan sayur atau mentega. Jangan tutup dengan penutup, kerana ini boleh mengganggu pembentukan kepingan garing di permukaan ikan.
Waktu menggoreng bergantung pada saiz ikan itu sendiri atau kepingannya. Sebagai peraturan, ia mesti digoreng dengan api kecil selama 5-7 minit di setiap sisi.
Setelah kerak emas terbentuk di permukaan ikan, kecilkan api dan tutup periuk dengan penutup. Rebus pinggan di bawah penutup tertutup selama 5-10 minit.
Hidangkan ikan goreng panas. Anda boleh menghiasnya dengan irisan lemon atau ramuan cincang.
