Buah-buahan manis dan masam adalah tambahan yang baik untuk daging. Epal halus dan wangi sesuai dengan daging lembu dan daging sapi. Mereka boleh dijadikan kuah gurih yang enak atau dijadikan lauk yang menyegarkan.
Ia perlu
-
- Ham dengan epal dan sos mustard:
- - 4 keping ham babi;
- - 1 sudu madu cair;
- - 2 sudu cuka wain;
- - 1 sudu mustard;
- - 2 sudu kanji;
- - 600 ml jus epal;
- - 25 g mentega;
- - garam;
- - lada hitam tanah.
- Veal dengan sos epal-lingonberry:
- - 800 g daging sapi muda (ham dari kaki belakang);
- - 1 sudu besar ghee;
- - 500 g lingonberi;
- - 800 g epal;
- - 500 g gula;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Kaki babi dengan epal dan sos mustard disediakan dengan cepat dan mudah. Basuh daging, potong hingga sekata dan gosokkan dengan garam. Gunakan gunting untuk memotong bahagian tepi lapisan lemak untuk menjadikan kepingan kelihatan lebih halus selepas dibakar. Letakkan daging babi di panggangan atau letakkan di rak dawai di atas loyang. Bakar selama 10 minit di setiap sisi.
Langkah 2
Tuangkan madu cair dan cuka anggur ke dalam periuk, masukkan mustard, pati, garam dan lada. Sambil mengacau selalu, tuangkan jus epal dalam bahagian. Didihkan campuran, gosok terus dengan spatula kayu. Kurangkan api dan masak sos hingga pekat.
Langkah 3
Kupas biji epal, jangan buang kulitnya. Potong buah menjadi seperempat dan masukkan ke dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan. Kacau dan goreng hingga lembut dan coklat keemasan. Susun kepingan ham di atas pinggan, letakkan kepingan epal di sebelahnya dan tuangkan sos sawi ke atas komposisi.
Langkah 4
Daging panggang juga mempunyai rasa yang kaya dan menyenangkan. Ambil sepotong ham, basuh dan kupas filemnya. Gosokkan dengan garam, masukkan ke dalam wajan dengan lemak cair dan coklat di semua sisi. Pindahkan daging ke loyang dan taburkan dengan lemak di mana ia digoreng. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan bakar selama 3-4 jam. Masa memasak bergantung pada saiz ham. Semasa proses memanggang, tuangkan jus daging yang menonjol pada daging lembu.
Langkah 5
Buat sos epal. Masak lingonberi, lipat dalam saringan dan lap dengan sudu kayu. Masukkan gula ke puri yang dihasilkan, rebus. Kupas dan benih epal, potong menjadi kepingan nipis dan letakkan dengan lingonberry. Apabila epal lembut, angkat sos dari dapur dan sejukkan.
Langkah 6
Keluarkan daging lembu dari loyang dan potong kepingan yang rata dan rata. Letakkan di atas pinggan besar sehingga lapisan daging berada di atas satu sama lain. Tuangkan sedikit sos ke atas daging sapi. Tuangkan baki epal ke dalam perahu kuah dan hidangkan secara berasingan.
