Daging sapi yang dimasak dalam kerajang di dalam ketuhar adalah makanan istimewa yang benar-benar meleleh di mulut anda. Inti hidangan (dengan pilihan kecil) ialah daging lembu pertama kali diasinkan dalam bahagian selama beberapa jam - dari satu hingga dua belas, dan kemudian dibakar dengan kerajang bersama dengan pengasam. Oleh itu, terdapat bidang yang besar untuk khayalan kuliner dan terdapat juga banyak pilihan untuk memanggang. Dalam resipi yang dicadangkan, beberapa pilihan pengasam paling berjaya disajikan, dan oleh itu, pilihan untuk menyediakan hidangan ini. Dan yang mana satu terpilih bergantung pada anda!
Ia perlu
-
- 800-1000g pulpa daging lembu.
- Untuk perapan lemon cranberry: ½ cawan jus cranberry yang baru diperah
- ¼ cawan mentega
- ½ cawan madu
- 2 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar Dijon mustard
- pasli cincang
- garam.
- Untuk pengasam wain merah: 0.5 liter wain merah kering
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- pasli dan dill
- beberapa biji lada hitam
- Daun bay
- anyaman.
- Untuk perapan minyak lemon: 6 sudu minyak zaitun
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh lada hitam tanah
- 1 sudu teh halia segar, parut
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih cincang
- rempah
- hijau secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Penyediaan perapan lemon-cranberry. Panaskan mentega dalam periuk. Masukkan semua bahan lain - jus cranberry dan lemon, madu, mustard, herba. Campurkan segalanya, garam, panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa, selama 5 minit.
Langkah 2
Membuat pengasam wain merah. Perahkan bawang putih yang dikupas melalui bawang putih atau parut pada parut halus. Potong bawang menjadi cincin nipis. Potong pasli dan dill halus. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk: bawang, bawang putih, herba, lada, daun salam, bunga cengkih. Tuangkan wain merah, kacau hingga sebati. Letakkan periuk pada api yang paling rendah. Didihkan dan didihkan selama 2 minit. Di akhir, masukkan garam.
Langkah 3
Penyediaan perapan minyak lemon. Dalam periuk, satukan minyak zaitun dan jus lemon. Masukkan sisa bahan di sana - garam, lada, halia, bawang parut pada parut kasar, bawang putih, ramuan, rempah. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 4
Resipi asas. Basuh sekeping pulpa, keringkan dengan tuala kertas. Sebarkan kerajang dalam dua lapisan, di tengah tempat seperempat kulit jeruk dengan sisi putih ke bawah. Kulit oren diletakkan supaya daging tidak membakar kemudian dan untuk rasa tambahan. Angkat tepi kerajang ke atas, sehingga menjadikannya seperti periuk. Tuangkan salah satu pilihan pengasam. Lipat di tepi kerajang. Biarkan selama 1 jam untuk mengasinkan daging.
Langkah 5
Setelah satu jam berlalu, letakkan daging dalam kerajang pada loyang dan letakkan di dalam suhu yang dipanaskan hingga 220 ° C. Bakar hingga lembut - kira-kira 1.5 jam.
Keluarkan daging yang sudah siap dari oven, bebaskan dari kerajang, letakkan di atas pinggan, sajikan panas dan sejuk bersama sayur-sayuran.
