Di Rusia, daging hiu biru diperlakukan dengan berhati-hati untuk waktu yang lama, sehingga dijual dengan pelbagai nama lain. Fillet ikan ini tidak mempunyai tulang, kecuali tulang rawan tengah. Daging hiu biru hampir dengan daging lembu dalam komposisi asid amino.
Ia perlu
-
- Shark dalam bahasa Perancis:
- daging jerung - 0,5 kg;
- bawang - 1 pc;
- minyak sayuran - 40 g;
- tomato - 2 biji;
- bawang putih.
- Jerung
- dibakar dalam serbuk roti:
- daging jerung - 0,5 kg;
- mentega - 100 g;
- tepung - 50 g;
- air mendidih - 1 gelas.
- "Gaya pelaut":
- daging jerung - 1 kg;
- lada hitam;
- buah pala;
- bacon;
- minyak sayuran.
- Jerung rebus:
- kentang - 1 kg;
- daging yu - 0.5kg;
- bawang - 2 biji;
- susu - 200 ml.
Arahan
Langkah 1
Jerung dalam bahasa Perancis.
Potong bawang halus dan goreng dengan minyak sayuran. Buat potongan salib dalam tomato, tuangkan air mendidih di atasnya dan kupas. Potong halus dan masukkan bawang. Masukkan bawang putih melalui penekan dan letakkan di dalam wajan. Tuangkan kuah ke atas campuran. Tuangkan sos ke dalam periuk, masukkan ikan ke sana, tutup penutup dan reneh selama 20 minit. Letakkan hiu yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan kaldu rebus di atas. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba segar.
Langkah 2
Hiu dibakar dalam serbuk roti.
Ikan pencairan. Letakkan periuk air masin di atas dapur. Apabila cecair mendidih, letakkan hiu biru di dalamnya. Masak selama 2 jam. Sejukkan dan kisar daging dalam pengisar atau penggiling daging. Campurkan mentega cair, tepung dan segelas air mendidih hingga sebati. Letakkan ikan yang dimasak di atas loyang dan tuangkan sos, lada dan garam. Taburkan dengan keju parut secukup rasa dan serbuk roti di atasnya. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit. Hiaskan ikan dengan herba cincang, irisan lemon, atau bunga ros tomato.
Langkah 3
"Gaya pelaut."
Pukul stik tanpa kulit dan potong. Taburkan dengan lada, bawang putih cincang, pala dan garam. Balut setiap kepingan dalam kepingan daging dan potong dengan tusuk gigi. Kemudian panaskan minyak sayuran dan goreng ikan di dalamnya. Keluarkan tusuk gigi sebelum dihidangkan dan hiaskan dengan lemon dan herba. Ia sesuai dengan sayur-sayuran goreng dan rebus.
Langkah 4
Jerung rebus.
Kupas kentang, bilas dan potong. Letakkan di dalam kuali atau stewpan. Potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan dengan kentang. Potong ikan menjadi kepingan kecil. Satukan semua bahan dan tumis dalam mentega. Tuangkan susu panas atau krim. Didihkan selama 30 minit di bawah penutup tertutup. Hidangkan panas. Hiaskan dengan ramuan segar.
