Ayam Kiev dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular di restoran Soviet. Fillet ayam yang paling halus, digoreng dengan cara yang istimewa, sangat jatuh cinta sehingga banyak yang mula memasak makanan istimewa ini di rumah. Dan itu tidak menghairankan, kerana potongan daging Kiev sesuai untuk hidangan sampingan dan akan menghiasi meja perayaan.
Ia perlu
- - dada ayam, dikupas dan dikupas (fillet) - 2 biji.;
- - mentega berkualiti tinggi dengan kandungan lemak 82% - 100 g;
- - dill segar - 1 tandan;
- - telur ayam - 2 biji.;
- - susu - 1 sudu besar. l.;
- - tepung untuk membuat roti;
- - serbuk roti;
- - minyak sayuran untuk menggoreng - 0,5 l;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - kuali atau stewpan.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan mentega dari peti sejuk setengah jam sebelum dimasak sehingga terletak pada suhu bilik dan melembutkan dengan baik. Bilas dill segar di bawah air yang mengalir dan potong halus. Campurkan mentega lembut dengan dill. Masukkan garam ke campuran secukup rasa dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 2
Bahagikan dada ayam ke dalam fillet besar dan kecil. Dalam fillet besar, buat potongan membujur dengan pisau dan buka untuk membentuk bentuk seperti buku. Gunakan tukul untuk mengalahkan semua fillet. Gosokkannya perlahan-lahan di kedua sisi dengan lada hitam dan garam.
Langkah 3
Keluarkan campuran mentega dan dill beku dari peti sejuk beku dan bahagikan kepada dua. Letakkan setiap separuh pada fillet besar, di atas dengan tenderloin dan bentuk menjadi gulungan. Perincian penting: fillet harus dipasang sekuat mungkin pada pengisian untuk mengelakkan kebocoran minyak semasa proses menggoreng. Balut potongan yang sudah siap dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
Langkah 4
Semasa potongan daging dibekukan, sediakan adunan untuknya. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang terpisah dan tambahkan susu ke dalamnya. Pukul campuran dengan garpu. Sediakan tepung dan serbuk roti agar semuanya hampir di tangan semasa anda menggoreng. Hidupkan ketuhar, tetapkan suhu hingga 200 darjah.
Langkah 5
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau periuk. Harus ada cukup sehingga menutupi potongan daging sepenuhnya. Panaskan minyak hingga mendidih. Keluarkan potongan dari pembeku dan keluarkan pelekat dari mereka. Sebelum menggoreng, potong harus digulung dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam susu dan adunan telur dan dicelupkan ke dalam serbuk roti. Kemudian kami segera mengulangi prosesnya - pertama kami menurunkannya menjadi adunan, kemudian menjadi keropok.
Langkah 6
Goreng tepung di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Setelah roti digoreng, letakkan di dalam loyang dan masak dalam oven yang telah dipanaskan selama 5 minit.
