Masakan molekul dicipta untuk mengejutkan dan mengejutkan gourmets dengan hidangan masakan yang luar biasa. Spaghetti menggunakan bahan yang tidak biasa seperti jus oren. Anda bukan sahaja dapat menikmati hidangan seperti di restoran masakan molekul, tetapi juga menyediakannya sendiri di rumah.
Untuk menyediakan spageti yang tidak biasa, anda perlu membeli jarum suntik dan tiub yang boleh anda bentuk dengan bentuk yang dikehendaki. Peranti ini digunakan untuk bekerja dengan ejen gelling. Panjang tiub kira-kira 1 meter. Anda juga memerlukan agar agar, yang boleh didapati di pasar raya utama atau kedai makanan molekul. Selebihnya produk spaghetti oren dijual di hampir mana-mana kedai.
Jadi,
- jus oren (lebih baik diperah segar) - 500 ml;
- gula secukup rasa;
- agar-agar - 2 sudu kecil;
- air sejuk;
- picagari dan tiub silikon;
- periuk dengan bahagian bawah tebal.
Saring jus oren dan cairkan dengan air rebus tetapi sejuk. Untuk 500 ml jus, 150 ml air sudah mencukupi. Kemudian masukkan gula secukup rasa. Hidangan mestilah agak manis.
Selepas pencairan, tuangkan jus ke dalam periuk dan letakkan di atas api kecil. Apabila suhu cecair mencapai 60 darjah, masukkan agar-agar dengan teliti dan kacau sehingga agen gel larut sepenuhnya. Kemudian matikan api dan tunggu jusnya pekat sedikit. Penting untuk tidak melewatkan saat ini, jika tidak, akan lebih sukar untuk bekerja dengan jisim nanti.
Pada peringkat terakhir, kami memberikan hidangan bentuk spageti. Kami mengumpulkan cecair ke dalam jarum suntik, membetulkan tiub dan memerah jisim ke dalamnya. Kemudian angkat jerami dengan teliti dan masukkan ke dalam air sejuk selama kira-kira 2-3 minit. Kami mengulangi prosedur dengan baki cecair oren.
Untuk mengeluarkan spageti siap keluar dari tiub, sambungkan semula ke jarum suntik, tarik udara ke dalamnya dan perlahan-lahan meletakkan spageti di atas pinggan. Hidangan luar biasa ini disajikan di atas meja sebagai pencuci mulut, dilengkapi dengan ais krim.
