Sup kepala ikan adalah peluang terbaik untuk menggunakan sisa makanan daripada memasak ikan. Lebih-lebih lagi, para penikmat hidangan ini percaya bahawa telinga dari kepala lebih aromatik, enak dan kaya jika dibandingkan dengan analog dari bahagian lain ikan.
Bahan dan penyediaan sup ikan
Kepala ikan sangat dihormati oleh nelayan itu sendiri. Walaupun dipercayai bahawa jenis ikan merah paling sesuai untuk memasak hidangan ini, jenis ikan lain yang tersedia boleh digunakan di luar rumah, dalam kenaikan atau di negara ini.
Untuk menyediakan sup ikan wangi, diperlukan bahan-bahan berikut: satu kepala salmon (tidak boleh dicincang, dan sebaiknya dengan potongan daging ikan dari bahagian badan, dan juga dengan pipi lemak), anda juga boleh menggunakan "hiasan" ikan lain (contohnya, perut buncit), 5-6 kentang bersaiz sederhana, 2 bawang, 1 wortel, sedikit daun salam, ramuan segar (dill adalah yang terbaik, tetapi lebih baik menavigasi mengikut kehendak anda sendiri pilihan), perasa (biji lada, lada hitam tanah dan lain-lain yang anda suka), garam.
Ikan mesti dibilas dengan bersih sehingga tidak ada timbangan di atasnya. Jangan lupa mengeluarkan insang dari kepala salmon, jika tidak, mereka akan memberikan hidangan warna coklat yang tidak begitu menyelerakan dan sama sekali tidak memerlukan kepahitan yang diperlukan.
Memasak sup ikan
Jadi, sekarang anda perlu memasukkan semua ikan ke dalam kuali yang sudah siap dan tambahkan garam yang diperlukan. Rempah, bumbu dan ramuan yang lain tidak perlu segera ditambah, kerana aroma mereka akan cepat-cepat menyerahkan cairannya, yang juga akan cepat hilang. Selepas itu, salmon mesti dimasak selama 25-30 minit dengan api kecil dari saat cecair mendidih.
By the way, ada satu muslihat di sini. Sekiranya anda belum dapat mengeluarkan insang dari kepala ikan mentah, maka lebih mudah dilakukan apabila ikan sudah dimasak. Hanya dibimbing oleh kemahiran dan kemahiran memasak anda.
Setelah tamat waktu memasak, anda perlu mengeluarkan ikan dari kuali dan biarkan sejuk, dan tapis kuahnya. Semasa ikan sedang sejuk, perlu bilas, kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil, potong bawang dengan halus (lihat sendiri, anda boleh menambahkannya mentah atau goreng sedikit sebelumnya), dan potong wortel menjadi irisan. Sekiranya anda ingin menggoreng wortel dan bawang, cubalah untuk tidak menambahkan banyak minyak, kerana salmon sudah menjadi ikan yang sangat berlemak.
Kemudian anda perlu memilih semua daging dari kepala ikan yang disejukkan. Selepas itu, masukkan kentang ke dalam kuah yang telah dihiris (jika anda memasukkan barli ke dalam pinggan, ia harus disatukan dengan kentang) dan masak selama 10 minit, selepas ini, masukkan semua bahan lain, daun salam dan rempah. Dalam bentuk ini, telinga harus dimasak selama 8 minit lagi dengan api kecil, selepas itu anda perlu menuangkan sayur-sayuran ke dalam piring dengan sup wangi dan sajikan.
