Sup kepala ikan adalah hidangan pertama yang sangat berkhasiat dan lazat. Ia mempunyai rasa yang kaya dan sangat mudah disediakan. Sup ikan yang dimasak di atas api sangat sedap.
Ia perlu
-
- kepala ikan;
- kentang;
- lobak merah;
- bawang;
- pasli segar;
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Ambil 3-4 kepala ikan sederhana, basuh dengan air sejuk dan pastikan untuk membuang insang dan mata. Sekiranya kepala beku digunakan, jangan mencairkannya sebelum memasak, jika tidak, telinga akan kehilangan rasa. Boleh digunakan untuk memasak kepala beberapa jenis ikan. Pengecualian adalah telinga dari kepala ikan merah, jangan tambahkan spesies lain ke dalamnya.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk dan turunkan kepala ikan ke dalamnya, air harus menutupnya sepenuhnya. Setelah air mendidih, angkat busa dan kurangkan panas. Ingatlah untuk menghilangkan busa, rebus kepala dan angkat dari kuali. Bongkarnya: angkat semua tulang, potong daging menjadi kepingan kecil dan ketepikan sebentar. Sekiranya anda mencerna kepala, daging akan menjauh dari tulang dengan sendirinya, anda hanya perlu menyaring kaldu dan mengeluarkan tulang dari jisim.
Langkah 3
Tapis kuahnya dengan lembut dan masukkan kembali ke api. Masukkan sayur-sayuran yang sudah dikupas dan dicincang: wortel parut pada parut kasar, 3-4 kentang sederhana, potong kiub kecil atau batang (gunakan hanya jenis rendah pati), potong setengah cincin 1-2 bawang, dan juga sepasang daun salam dan 5 -6 biji lada hitam. Sekiranya anda ingin memberikan aroma yang menyenangkan di telinga anda, tambahkan beberapa tangkai pasli segar. Apabila sayur-sayuran sudah siap, masukkan daging ikan ke telinga, garam secukup rasa, rebus selama beberapa minit lagi - sup ikan sudah siap. Sekiranya telinga terlalu berminyak, tambahkan rempah seperti pala, safron, halia, anise, dll.
