Sekiranya anda masih mempunyai kepala setelah memotong salmon menjadi stik, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Ini dapat digunakan untuk membuat sup ikan yang sangat baik, yang cocok untuk makan malam keluarga dan makan malam perayaan.
Ia perlu
-
- kepala salmon - 1 pc.
- kentang - 3 biji.
- bawang - 2 biji.
- lobak merah - 1 pc.
- sekumpulan pasli - 1 pc.
- sekumpulan dill - 1 pc.
- allspice
- biji lada
- minyak sayuran
- garam
- Daun bay
- vodka - 50 g.
Arahan
Langkah 1
Memasak sup ikan bermula dengan memproses kepala salmon. Untuk melakukan ini, bilas sehingga bersih dan buang insang. Sekiranya anda mempunyai ekor dan perut yang tersisa ketika memotong ikan, gunakannya untuk sup. Mereka memberikan kaldu yang baik, menjadikan kuahnya lebih kaya.
Langkah 2
Masukkan periuk air di atas api dan didihkan, kemudian masukkan kepala salmon ke dalamnya. Rebus selama 30 minit. Semasa ikan sedang masak, kupas bawang dan potong halus. Kupas dan potong kentang menjadi kiub sederhana.
Langkah 3
Potong sebilangan kecil dill dan pasli dengan halus. Masukkan bawang, herba dan kentang cincang ke dalam periuk. Potong bawang dan wortel yang tinggal ke dalam kiub kecil untuk menggoreng. Setelah setengah jam berlalu, angkat kepala salmon dari kuali dan tapis kuahnya. Musim dengan garam secukup rasa dan kurangkan api agar sup tidak mendidih.
Langkah 4
Goreng wortel dan bawang cincang dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Jangan terlalu masak dan bakar, jika tidak, rasa hidangan akan merosakkan. Pada akhir menggoreng, taburkan sayur dengan lada tanah dan kacau rata.
Langkah 5
Panaskan di bawah stok ikan dan biarkan mendidih. Masukkan bawang, kentang dan ramuan di dalamnya. Masak sayur hingga separuh masak (lebih kurang 15 minit). Setelah kentang separuh masak, pindahkan kepala salmon ke periuk. Rebus sup ikan sehingga mendidih, masukkan daun salam dan allspice. Tumis goreng yang telah dimasak, kemudian rebus selama 10 minit lagi. Masukkan 50 gram vodka pada akhir. Biarkan telinga meresap sedikit (3 minit), selama ini, potong sayur yang masih tinggal. Tuangkan sup ikan yang telah disediakan ke dalam mangkuk dalam dan hiaskan dengan ramuan herba.
Langkah 6
Bagi mereka yang menyukai telinga yang lebih tebal, anda boleh menambah mi sarang labah-labah. Masukkan ke dalam periuk 5 minit sebelum sup siap. Anda tidak boleh memasaknya lebih lama, ia akan melembutkan dan menjadi tidak sedap.
