Pollock adalah ikan dari keluarga ikan kod, salah satu ikan komersial utama di negara kita. Di kedai, anda boleh membeli ikan ini dalam bentuk fillet, punggung (tanpa kepala dan ekor) atau tidak dipotong. Dalam kes terakhir, pollock perlu dikupas dengan betul sebelum dimasak.
Ia perlu
-
- Pisau tajam atau pisau khas untuk membersihkan ikan
- papan pemotong.
Arahan
Langkah 1
Jangan lupa bahawa rasa hidangan ikan masa depan bergantung pada peraturan untuk memproses produk.
Sekiranya anda membeli ikan beku, anda perlu mencairkannya terlebih dahulu. Ini dapat dilakukan menggunakan gelombang mikro, menghidupkan mod pencairan selama beberapa minit. Atau tunggu pollock mencair secara semula jadi. Anda boleh mencairkan ikan di bawah air yang mengalir di singki.
Langkah 2
Kemudian ambil papan pemotong besar, pisau, atau pengikis skala khas. Letakkan pollock di papan dengan ekornya ke kanan jika anda tangan kanan. Sekarang anda perlu membersihkan timbangan. Miringkan pisau atau pengikis sedikit dan mula mengeluarkannya, seolah-olah "bertentangan dengan biji-bijian". Timbang ikan dari kedua belah pihak.
Maka anda perlu memotong kepalanya. Ini mesti dilakukan satu sentimeter dari hujung insang. Kemudian ambil pollock dengan kuat di tangan anda dengan perut ke atas dan buat sayatan. Ia harus mencukupi agar anda dapat melepaskan semua bahagian dalam dengan pisau. Keluarkan semua barang dari bahagian dalam pollock, termasuk kerajang hitam.
Langkah 3
Sekarang yang tinggal hanyalah mencuci ikan. Sebilangan filem hitam mungkin tinggal di dalam, dan hidangan yang dimasak akan terasa pahit, jadi bilas sisa-sisa filem di perut dan keringkan ikan.
Selepas semua manipulasi ini, pollock siap dimasak. Sekarang anda boleh memasak semua hidangan kegemaran anda dengan selamat daripadanya.
Langkah 4
Sudah tentu, bau ikan tidak begitu menyenangkan, terutamanya dari pollock, tetapi anda boleh menyingkirkannya dengan beberapa kaedah yang berkesan:
- untuk menghilangkan bau amis dari tangan anda, basuh dengan air masin dan taburkan tangan anda dengan asid sitrik;
- rendam pinggan, papan pemotong, pisau dalam air masin sejuk selama beberapa minit, dan kemudian bilas dengan air suam;
- untuk mengurangkan bau ikan semasa memasak, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau sedikit susu ke dalam hidangan mendidih;
- goreng beberapa sudu kopi bubuk dalam kuali untuk menghilangkan bau amis di dapur.
