Stew adalah hidangan kebangsaan Ireland. Ini berisi daging, bawang, kentang, serta jintan dan pasli. Hidangan ini sangat berkhasiat dan secara tradisional perlu disajikan dalam bahagian besar.
Untuk menyediakan rebusan Ireland, anda memerlukan: 1.5 kg daging lembu, 1.5 kentang, 6 ulas bawang putih, 400 ml bir gelap, 3 sudu besar. kaldu, 300 g tomato dalam tin, 100 g akar saderi, 2 bawang, 1 sudu besar. gula, 2 sudu besar. thyme, beberapa sos Worcester, 2 daun bay, 50 g minyak zaitun, 2 sudu besar longkang. mentega, 2 lobak merah, lada, garam, 2 sudu besar. pasli.
Basuh daging, keringkan, potong kecil. Goreng dalam bahagian kecil dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng wortel, bawang, akar saderi secara berasingan. Apabila sayur-sayuran lembut, tambahkan tomato dalam tin, cincang cincang, thyme, dan sos Worcestershire. Masukkan kepingan daging, bir panas dan kuahnya. Lada, garam, tambah gula, tambah lavrushka. Rebus rebusan dengan api kecil selama 1-1.5 jam. Di akhir masukkan kentang goreng, herba. Dalam rebusan Ireland, anda boleh memasukkan labu, tauge Brussels, kacang.
Sos Worcester boleh diganti dengan kicap.
Rebus kambing Ireland disediakan seperti berikut. Diperlukan: 500 g kentang 500 g kambing, 200 g bawang, 400 g wortel, 500 ml bir gelap, 100 g tepung, 2 daun salam, 200 g saderi, lada tanah, garam, sayur-sayuran. minyak, pasli, thyme, 4 ulas bawang putih.
Bir memberikan aroma pahit dan aroma yang menyenangkan kepada rebus. Basuh sayur-sayuran, kupas. Kupas anak domba dari filem, goresan dan lemak, potong besar. Celupkan mereka ke dalam tepung. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, goreng kambing di atas api yang tinggi selama 2 minit. dari setiap sisi. Letakkan daging, bersama dengan minyak yang tersisa, ke dalam periuk dengan berat. Musim dengan garam dan lada, masukkan bawang cincang kasar, wortel, akar saderi. Tuangkan bir, didihkan dan kurangkan api hingga rendah.
Rebus perlahan selama 1.5-2 jam. Sekiranya cecair mendidih, anda boleh menambahkannya semasa memasak. Setengah jam sebelum akhir memasak, letakkan kentang, potong besar. Masukkan herba cincang dan bawang putih ke dalam rebusan yang sudah siap, biarkan hingga 30 minit.
Roti Ireland lebih sedap jika dibiarkan hingga semalam.
Rebusan Ireland boleh dibuat dengan cara yang lebih mudah. Produk: 1 kg daging lembu, 4 lobak merah, 2 bawang, 6-8 biji. kentang, air, lada, garam. Potong daging menjadi kiub kecil, goreng dalam kuali. Masukkan air dan letakkan wortel dan cincin bawang. Didihkan air, perasakan dengan garam, tambahkan separuh kentang, potong kiub kecil. Kurangkan api hingga minimum.
Selepas setengah jam, tambahkan separuh lagi kentang cincang kasar dan masak selama setengah jam lagi. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih dan herba cincang. Kentang yang telah ditambahkan ke rebusan akan mendidih keras, menghasilkan rebusan tebal dengan daging. Sekiranya dikehendaki, daging rebus boleh ditumis dengan sedikit daging. Rebusan Ireland adalah hidangan kalori yang agak tinggi: 100 g mengandungi 441.5 Kcal. Nilai pemakanan: lemak - 17.3 g, karbohidrat - 9.6 g, protein - 53.2 g.
