Teknik pengasinan ikan putih sesuai untuk memasak ikan laut masin yang lain. Walau bagaimanapun, ikan putih mesti diasinkan dengan tepat mengikut arahan untuk memberi penekanan dan mengekalkan rasa halus dari ikan ini.
Ia perlu
-
- 1.5 kg ikan putih (2 bangkai);
- 150 g garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 2 sudu kecil lada tanah;
- dill.
Arahan
Langkah 1
Basuh bangkai ikan putih di bawah air mengalir untuk menghilangkan lendir. Tunggu air mengalir. Usus ikan, tetapi jangan buang sisiknya. Kemudian lap hingga kering dengan tuala kertas atau linen.
Langkah 2
Dari sisi perut, di sepanjang seluruh bangkai dengan pisau tajam, buat sayatan sehingga memungkinkan untuk mengekstrak tulang rabung. Pada masa yang sama, cuba biarkan kulit tetap utuh. Oleh itu, anda akan mendapatkan bangkai, dibahagikan kepada dua bahagian, tetapi dihubungkan oleh kulit. Kemudian keluarkan tulang rusuk dan rabung.
Langkah 3
Sediakan mangkuk yang dalam dan lebar dengan bahagian bawah rata. Tuangkan garam kasar ke dalamnya (2-3 sudu besar. L.). Letakkan ikan putih yang dipotong separuh pada garam dengan timbangan ke bawah.
Langkah 4
Sediakan campuran garam (2 sudu besar), gula (1 sudu besar), lada putih tanah (2 sudu besar) dan dill segar yang dicincang halus (200g). Tutup bahagian terbuka ikan putih dengan campuran ini.
Langkah 5
Letakkan ikan kedua di atas sehingga terletak di perut, bahagian daging di atas rempah. Timbangan akan berada di luar. Taburkan timbangan ini dengan garam (1-2 sudu besar) dan dill cincang. Jangan masukkan rempah.
Langkah 6
Di atas semua ikan yang ditaburkan dengan garam, letakkan berat ringan (contohnya, pinggan rata yang meletakkan cawan air 0,5 liter). Tugas beban seperti itu adalah menjaga agar ikan tetap tidak bergerak sehingga bangkai sesuai dengan garam dan rempah. Biarkan mangkuk ikan di tempat yang sejuk semasa asin dengan kadar 1.5 kg. ikan selama 15-20 jam.
Langkah 7
Semasa menghidangkan ikan, angkat dengan teliti dari pinggan, bilas dari garam dan rempah.
