Semasa bersantai di sungai atau tasik, adalah menyenangkan untuk menikmati ikan yang baru ditangkap. Pelbagai hidangan hanya bergantung pada apa yang anda bawa untuk memasak. Dan apa lagi yang boleh anda gunakan dari bahan yang ada. Sebagai tambahan kepada sup ikan aromatik, ikan boleh dihisap di tempat merokok khas, digoreng dalam loyang atau kepingan logam, dan dibakar dengan cara yang berbeza dalam arang.
Ia perlu
-
- Telinga (perkadaran sewenang-wenangnya produk):
- topi bowler;
- ikan segar;
- kentang;
- millet;
- lobak merah;
- bawang;
- garam
- lada
- hijau secukup rasa.
- Ikan salai:
- kotak logam untuk merokok;
- ikan segar;
- habuk papan alder;
- garam dan lada.
- Ikan dalam kerajang atau tanah liat:
- ikan segar;
- kerajang atau tanah liat;
- garam dan lemon;
- bawang besar.
Arahan
Langkah 1
Telinga Bersihkan ikan kecil. Buka perutnya, buang insang dan usus dengan hati-hati dengan pundi hempedu. Bilas ikan dan letakkan di dalam periuk. Isi dengan air sejuk dan gantungkan periuk di atas api. Ikan mesti mendidih selama kira-kira 20 minit. Jika anda masih mempunyai ikan kecil dan sedikit waktu, tapis kuahnya dan masukkan sebahagian ikan segar ke dalamnya. Gantungkan api lagi selama 20 minit.
Langkah 2
Kupas kentang, lobak merah dan bawang. Potong kentang menjadi kepingan besar, wortel menjadi bulatan, dan bawang boleh dicincang halus atau dipotong menjadi cincin.
Langkah 3
Terikan kuah yang sudah siap. Masukkan kentang, wortel dan sedikit millet di dalamnya. Masukkan kacang polong dan daun bawang, daun salam. Gantungkan api. Apabila kentang sudah siap, tambahkan kepingan ikan besar ke dalam sup ikan dan biarkan masak selama 15 minit lagi. 5 minit sebelum akhir memasak, garam sup ikan dan masukkan bawang.
Langkah 4
Ikan Salai Potong ikan segar. Tarik semua bahagian dalam dan potong insang. Gosokkan ke semua sisi dengan garam dan lada dan biarkan hingga garam selama beberapa jam.
Langkah 5
Letakkan serbuk gergaji alder di bahagian bawah laci merokok. Lembapkan dengan ringan dengan air. Letakkan parut logam atau batang segar di atas habuk papan. Letakkan ikan yang sudah siap di atas batang dalam satu lapisan. Sekiranya terdapat banyak ikan, kemudian buat kisi lain dari batang dan masukkan lapisan ikan yang lain.
Langkah 6
Tutup perokok dengan rapat dengan penutup dan letakkan di atas api di dalam api. Laraskan tahap pemanasan dengan meletakkan arang batu di bawah kotak logam. Selepas 20 minit, buang perokok dan periksa ikannya. Biasanya 30-40 minit sudah cukup untuk merokok. Tetapi bergantung pada pengalaman, ukuran ikan dan api.
Langkah 7
Ikan dalam kerajang Kupas bangkai ikan. Keluarkan bahagian dalamnya. Jangan mengikis timbangan. Bilas dan garam ikan di dalam dan luar.
Langkah 8
Masukkan bawang cincang dan hirisan lemon ke dalam perut. Balut bangkai dengan kuat dalam kerajang atau tutup dengan lapisan tanah liat lembut yang tebal.
Langkah 9
Kuburkan ikan yang sudah siap di arang panas. Nyalakan api kecil di atas. Dalam setengah jam, ikan akan siap. Timbangan akan tetap di atas kerajang atau tanah liat, dan ikan akan keluar dalam jusnya sendiri.
