Ia perlu
- -6 daging babi pada tulang
- -3 epal hijau besar
- -50 g kismis
- - jus setengah lemon
- -2 ulas bawang putih
- -1 biji ketumbar
- -100 ml. wain putih separa manis
- -2 sudu besar mentega
- -0.5 sudu kecil paprika tanah
- -lada garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk sos, tuangkan air mendidih di atas kismis, keringkan, tutup dengan wain putih dan biarkan selama 15 minit. Kupas epal dan gerimis dengan jus lemon untuk mengelakkan daging menjadi gelap. Potong ketumbar menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Hancurkan bawang putih, kupas dan potong. Goreng bawang putih dalam mentega selama 30 saat. Masukkan epal, goreng dengan api kecil, kacau selama 2 minit. Masukkan kismis, cecair dan semua bahan lain (kecuali daging babi), masak dengan api sederhana selama kira-kira 5-7 minit. Epal tidak boleh kehilangan bentuknya sepenuhnya. Sejukkan sos dan sejukkan.
Langkah 3
Untuk daging babi, kurangkan lemak berlebihan, tinggalkan sedikit. Gosokkan daging dengan garam dan lada. Masukkan lemak yang telah dipotong ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana - sementara kuali memanas, sebahagian lemak cair. Keluarkan lemak dari kuali dan letakkan kepingan di atas. Selepas beberapa minit, tutup potongan dengan sehelai kerajang agar lemak tidak memercik (tetapi tidak terlalu ketat). Goreng cincang hingga coklat keemasan di kedua-dua belah, putar beberapa kali. Hidangkan potongan dengan sos.
