Casseroles dicipta pada abad ke-20. Mereka lebih berkaitan dengan "makanan selesa" daripada hidangan restoran, dan disukai kerana mereka membolehkan anda memberi makan banyak pemakan dengan cepat, enak dan menjimatkan. Dikombinasikan dengan sejumlah kecil produk gourmet, bahkan bahan termudah dan paling murah dalam kaserol menggunakan nuansa rasa baru.
Ia perlu
-
- Casserole ikan gaya cajun
- 12 udang raja sederhana;
- 1 1/4 lb fillet ikan putih apa pun
- 1 gelas wain putih kering;
- 2 sudu mentega;
- 4 biji bawang hijau;
- 1 1/2 cawan krim berat
- 1 sudu besar campuran rempah Cajun
- 1/2 sudu teh selasih kering
- 1/4 sudu teh paprika manis
- 2 sudu teh mustard kering
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 4 sudu mentega;
- 2 cawan nasi yang dimasak
- Casserole dengan keropok
- 2 kg isi telapia;
- 500 g udang kecil yang dikupas;
- 2 bungkus (100-150 g setiap satu) keropok;
- 100 g mentega;
- 2 sudu besar pasli segar cincang
- ½ sudu besar cili, cincang;
- ½ sudu teh bawang putih cincang;
- ¼ cawan keju Parmesan parut;
- 200 ml krim 22%.
Arahan
Langkah 1
Casserole ikan gaya cajun
Kaum Kajun adalah kumpulan etnik yang terdiri daripada keturunan penjajah Perancis yang tinggal terutama di selatan negara Amerika Louisina. Masakan mereka terkenal dengan ramuannya yang sederhana dan campuran rempah-rempah aromatik yang unik yang memberikan hidangannya rasa eksotik yang tajam. Hanya udang segar yang sesuai untuk kaserol gaya Cajun.
Langkah 2
Dalam periuk besar, masak wain sehingga mendidih, tetapi jangan reneh. Celupkan udang dan masak selama 2-3 minit. Keluarkan udang dengan sudu, celupkan ke dalam semangkuk air sejuk dan ais dan kupas.
Langkah 3
Cincang halus bulu bawang hijau. Dalam kuali kecil, cairkan separuh mentega, tumis bawang cincang selama 1 minit. Tuangkan krim, tambahkan separuh campuran rempah, tambahkan kemangi dan paprika. Didihkan sos sehingga mendidih. Tuangkan wain di mana udang dan makanan laut itu sendiri dimasak. Panaskan segalanya selama 1-2 minit.
Langkah 4
Masukkan mustard ke dalam rempah dan gulung fillet ikan di dalamnya. Dalam kuali lebar yang besar, cairkan mentega yang tinggal, tambahkan minyak zaitun, kacau dan goreng ikan selama 3-5 minit di setiap sisi. Potong fillet goreng menjadi kepingan kecil, tidak lebih besar, tetapi tidak kurang daripada udang.
Langkah 5
Masukkan nasi ke dalam loyang, ratakan, masukkan isi ikan di atasnya, tutup dengan sos udang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit.
Langkah 6
Sekiranya anda tidak dapat membeli campuran rempah Cajun, buat sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan 2 sudu teh lada hitam ke dalam mortar dan hancurkannya. Masukkan satu sudu besar bawang putih dan serbuk bawang, dua sudu teh setiap lada putih dan thyme kering, satu setengah sudu teh lada cayenne, dan setengah sudu teh oregano kering. Campurkan dan simpan di tempat yang kering dan gelap di dalam balang kedap udara.
Langkah 7
Casserole dengan keropok
Cairkan mentega dalam periuk dengan api kecil, masukkan pasli cincang, cili kupas dan cincang dan bawang putih ke dalamnya. Goreng selama 3-5 minit. Hancurkan keropok dengan kentang tumbuk hingga serbuk kecil, masukkan minyak yang diinfin dan gaul rata.
Langkah 8
Griskan penaik dengan minyak, letakkan nila di bahagian bawah, tutup dengan udang, tuangkan krim dan taburkan dengan serbuk minyak dan parmesan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 20-25 minit.
