Walaupun cacing hati adalah sosis yang paling murah, ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada banyak yang mahal. Dan selain itu, lebih mudah untuk menyiapkannya di rumah.
Sosej hati telah menjadi makanan yang murah, sederhana dan enak sejak zaman Soviet, yang menjadi lebih meremehkan dari masa ke masa, dan banyak orang sekarang menganggapnya sebagai makanan untuk kucing dan anjing. Sementara itu, dari makanan ringan bajet, ini adalah makanan yang paling berkhasiat dan kaya dengan nutrien.
Sosej disiapkan dari hati, yakni inti binatang tanah: perut, paru-paru, ginjal, jantung, limpa. Dengan sendirinya, hati sangat bagus untuk sup daging, tetapi ketika menyiapkan sosej, baik industri maupun di rumah, perlu direbus selama kira-kira 2 jam. Sekiranya mengandungi kulit dan urat yang keras, waktunya harus ditingkatkan menjadi lima. Dan semua kerana bahagian dalam haiwan adalah persekitaran yang baik untuk pengembangan bakteria yang bersifat patogen bagi manusia.
Kaldu, di mana hati diseduh, sangat disarankan untuk dimakan kerana kandungan kolagen - protein yang sangat penting untuk tulang dan sendi.
Komponen utama sosej hati berkualiti tinggi adalah hati - ia mesti mengandungi sekurang-kurangnya 30%. Pertama sekali, terima kasih kepadanya bahawa produk murah ini sangat kaya dengan nutrien. Sosis hati dengan nilai tertinggi, juga disebut pate, mengandung sebagian besar vitamin B, fosforus, natrium, kalium, magnesium, yodium, fluor, dan juga merupakan salah satu makanan kaya zat besi.
Fakta menarik: untuk penyediaan sosis hati dengan nilai tertinggi, terutama hati babi dan daging sapi digunakan, dan untuk jenis yang lebih rendah, sapi biasanya digunakan.
Selain bahan berguna, sosis hati juga mengandung zat yang dapat memberi kesan negatif pada kesihatan. Ia mengandungi banyak lemak dan kolesterol yang tidak dapat dicerna, yang dapat menyumbang kepada pembentukan plak aterosklerotik. Dengan penyakit pankreatitis dan batu empedu, penggunaan sosej dikategorikan sebagai kontraindikasi kerana kemungkinan penyakit ini meningkat. Juga, orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus harus menolaknya.
Anda dapat membezakan sosej hati premium dari sosis berkualiti rendah mengikut warna - produk berkualiti tinggi biasanya mempunyai warna yang lebih gelap.
Terdapat dua cara untuk membuat sosej hati di rumah. Dengan kaedah sejuk, produk daging disejukkan hingga suhu sifar segera setelah dimasak, dan dengan kaedah panas, mereka tidak disejukkan sama sekali. Dalam kedua kes, kaldu ditambahkan ke dalam daging, dengan kaedah panas suhunya harus mencapai 80 darjah, dengan yang sejuk - dari 15 hingga 20. Selepas itu, hati dibungkus dalam usus, tetapi dengan kaedah memasak yang panas ia direbus lagi (dari 30 minit hingga satu jam), dan kemudian disejukkan dengan tajam di bawah paip dengan air sejuk selama 20-30 minit atau direndam dalam ais untuk sedikit masa.
Agar sosis mempunyai rasa yang terbaik, perlu menambahkan rempah-rempah kepadanya semasa memasak. Untuk 5 kg hati, mesti ada 100 g garam dan 1-2 bawang goreng. Pada saat yang sama, disarankan untuk menambahkan ¼ sudu lada hitam.
