Adalah menyenangkan untuk merawat diri anda dengan benjolan renyah wangi pada musim sejuk. Dari zaman kuno, kaedah menyimpan cendawan mudah dikenali - pengasinan. Cendawan susu masin adalah makanan istimewa, pada suatu masa ia disajikan ke meja kerajaan. Untuk menjadikan cendawan susu benar-benar enak, anda perlu garamnya dengan betul.
Cara garam cendawan susu mentah untuk musim sejuk
Anda boleh mencuba susu garam untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Tetapi pertama-tama, cendawan dicuci dengan teliti di beberapa perairan, kotoran dari topi dibersihkan dengan spons. Kemudian direndam selama 3-5 hari dalam air sejuk, mengubahnya sekurang-kurangnya sekali sehari. Dalam perapan sejuk, cendawan yang disediakan diletakkan mentah di dalam bekas enamel atau kayu. Taburkan dengan garam (5-6% berat cendawan), tekan di atas dengan penindasan. Dalam sebulan cendawan susu akan siap.
Untuk simpanan lebih lanjut, cendawan dicuci, dipindahkan ke balang dan dituangkan dengan air garam segar (garam 3%). Tambahkan satu sudu teh asid asetik ke balang tiga liter, sterilkan dan tutup dengan penutup nilon. Cendawan susu seperti itu boleh disimpan sehingga satu tahun. Untuk mengelakkan acuan muncul di dalam balang, penutup dari dalam boleh disapu dengan mustard.
Cendawan susu, asin mengikut resipi ini, mempunyai rasa yang sedap. Cendawan yang dibasuh diletakkan di dalam periuk, ditaburkan dengan rempah dan garam. Untuk 1 kg cendawan kering, ambil 40 g garam, beberapa cabang dill, akar lobak, kepala bawang putih, daun salam, 4-6 kacang polong. Cendawan ditekan ke bawah dengan beban sehingga air garam muncul. Mereka akan dikeraskan dalam 30-35 hari.
Cara garam cendawan susu panas untuk musim sejuk
Pengasinan panas bermaksud mendidih cendawan. Pisahkan topi dari kaki. Rebus kaki untuk kaviar. Cendawan susu disusun mengikut ukuran, direbus di dalam air sedikit berasid dengan cuka secara berasingan besar dan kecil tutup selama 15-25 minit. Untuk 1 liter air, ambil sudu dengan sedikit garam. Saya membuang cendawan susu rebus dalam saringan. Setelah air mengalir, mereka diletakkan dengan ketat di dalam balang, ditaburkan dengan rempah: kacang manis, cengkeh, daun salam, bawang putih. Sediakan air garam: untuk 1 liter air 2 sudu besar. l. garam dan tuangkan cendawan susu. Tutup dengan penutup nilon.
Cara garam cendawan kecil
Berat kecil, dengan diameter tutup 2-3 cm, boleh diasinkan dalam cuka. Cendawan sejuk yang direbus dimasukkan ke dalam balang disterilkan kecil, diganti dengan dill dahan. Tuangkan larutan 1 bahagian cuka meja, 1 bahagian air, 2 sudu besar. l. garam per liter cecair. Semasa dihidangkan, berat dituangkan dengan minyak sayuran, dibumbui dengan lada hitam, bumbu lobak.
