Vareniki adalah hidangan yang sangat popular di Rusia. Terdapat banyak kemungkinan isi dan tambalan, misalnya dengan kentang, ceri, daging.
Bahan untuk pengisian:
- 250 g daging babi rebus;
- 250 g daging lembu rebus;
- 1 biji bawang.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 300 g tepung;
- di hujung pisau soda;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 1 biji telur;
- ½ segelas kefir;
- 1 sudu besar l. mentega.
Penyediaan:
- Potong daging lembu rebus dan daging babi menjadi kepingan dan tatal dalam penggiling daging. Kupas, potong dan reneh bawang dalam kuali.
- Seterusnya, masukkan daging yang disalurkan melalui penggiling daging ke kuali ke bawang. Goreng dengan api sederhana sehingga kerak ringan muncul. Garam. Biarkan sejuk.
- Pukul telur dengan kefir dengan garpu hingga rata. Masukkan cuka dan mentega cair, pukul lagi. Kemudian masukkan tepung dan uli adunan. Masukkan baking soda, kacau dengan cepat dan tambahkan satu sudu tepung lagi, kemudian kacau lagi.
- Letakkan doh di atas meja yang telah disediakan. Walaupun kelihatan cair. Anda perlu menguli dengan baik agar tidak melekat di tangan anda.
- Potong doh menjadi empat bahagian. Keluarkan "sosej" dari setiap bahagian dan bahagikannya kepada empat bahagian lagi.
- Gulungkan setiap bahagian untuk membuat kek. Masukkan pengisian daging di tengah kek, jangan masukkan terlalu banyak sehingga ladu tidak pecah semasa memasak. Picitkan ladu dengan lembut, sama rata atau dengan corak, seperti yang anda mahukan.
- Letakkan periuk air di atas api, garam. Setelah mendidih, buang ladu, campurkan segera sehingga tidak melekat di bahagian bawah kuali dan satu sama lain. Apabila ladu muncul, mereka sudah siap.
- Keluarkan ladu dari air dengan sudu berlubang, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega ke dalamnya. Tolak, balikkan, supaya minyak diagihkan secara merata.
