Resipi Krismas lama selepas puasa, yang berlangsung dari 28 November hingga 6 Januari, bervariasi dan memungkinkan untuk mengumpulkan pesta yang kaya dan memuaskan. Walaupun anda tidak mematuhi tradisi Ortodoks, banyak hidangan percutian nenek kami akan membantu membawa pelbagai jenis makanan keluarga. Cadangan untuk memasak untuk Krismas akan dibuat untuk pesta sebenar.
Kutia dengan biji dan kacang poppy
Resipi Krismas tradisional tidak lengkap tanpa kutya gandum, yang disajikan pada Malam Krismas selepas bintang pertama. Bubur ritual klasik, juga disebut sochivo, dibuat dari gandum yang direndam, tetapi anda boleh mempermudah memasak dan menggunakan bubur gandum (1 cawan). Bilas terlebih dahulu dan isi dengan air sejuk.
Selepas itu, rebus 0,5 cawan biji poppy dengan air mendidih. Setelah beberapa jam, ketika benih membengkak, tiriskan cairan dan giling biji poppy dalam penggiling kopi, sebagai pilihan - putar dalam penggiling daging 2-3 kali atau giling dengan baik dengan alu kayu. Rebus gandum dalam 400 ml air, tambahkan madu secukup rasa. Sekiranya anda tidak memperingati Krismas dengan cepat atau menyajikan kutya pada 7 Januari, tambahkan satu sudu mentega.
Untuk 0.5 cawan buah kering (kismis, aprikot kering), simpan dalam air mendidih, kemudian potong. Potong segelas biji kenari, campurkan dengan buah kering dan tambahkan ke dalam minuman keras.
Itik Krismas dengan epal
Bilas itik yang telah dihiris dengan baik dan keringkan, kemudian gosokkan dengan campuran garam dan lada, kemudian dengan krim masam atau mayonis. Potong 3-4 epal hijau ke dalam kepingan, campurkan dengan 0.5 cincin setengah lemon, kayu manis, garam dan lada (masing-masing secubit). Isi itik dengan buah dan jahit lubang di bangkai. Letakkan itik Krismas di atas loyang yang telah dilumatkan dan bakar di dalam ketuhar selama 1.5 jam pada suhu 180 ° C. Sebelum digunakan, keluarkan benang dari bangkai dan tahan burung selesai dibungkus dengan kerajang selama setengah jam.
Jeli babi dan ayam
Resipi Krismas telah lama merangkumi jeli kaya yang telah disiapkan oleh suri rumah lebih awal. Untuk rasa hidangan yang lebih kaya, disyorkan untuk mencampurkan daging babi dan ayam. Rendam 700 g daging (daging babi dan bahagian lain dari bangkai babi dengan tulang rawan dan tulang, ayam belanda, ayam) semalaman dalam periuk di mana jeli akan dimasak. Setelah itu, gosok kulit dan kulit burung dengan pisau, bilas dan didihkan dengan air baru.
Tiriskan kaldu pertama dan bilas daging sekali lagi, tutup dengan air bersih dan reneh sekurang-kurangnya 4 jam di bawah penutup. Masukkan beberapa wortel cincang, bawang, bawang putih (2 serpihan), lada dan garam secukup rasa. Setengah jam sebelum akhir memasak, masukkan beberapa kacang manis dan daun salam ke dalam kuahnya.
Masak agar-agar Krismas selama satu jam lagi, kemudian keluarkan dagingnya dan lepaskan dengan tangan dan pisau kecil, angkat semua tulang. Campurkan dengan tulang rawan dan kulit yang dicincang halus, letakkan di dalam dulang dan tuangkan dengan kaldu yang telah diregangkan. Simpan di rak tengah peti sejuk sehingga pekat.
Vinaigrette dengan herring
Salad sayur-sayuran yang popular boleh dibuat pada Krismas dan disajikan pada malam Krismas dan 7 Januari. Ikan masin berlemak ringan akan menjadikan hidangan lebih memuaskan dan enak. Pertama, rebus hingga lembut beberapa lobak merah dan bit kecil, 3-4 kentang. Potong sayur menjadi kiub, kupas dan cincang daging ikan haring besar. Masukkan 3-4 acar cincang, 300 g sauerkraut. Masukkan kacang hijau, bulu bawang cincang dan dill secukup rasa, perasakan dengan garam dan lada. Campurkan semuanya dengan baik dan musim dengan minyak sayuran.
Biskut bersalut gula
Pada malam Krismas dan makanan perayaan berikutnya, para hostes membakar pai dengan pelbagai jenis - vizigi, kacang polong, otak, sayur-sayuran dan produk lain. Sekiranya terdapat anak-anak di rumah, mereka juga akan menikmati pastri manis kerinting. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk kue Krismas dan roti halia.
Makanan ringan boleh dibuat dengan madu dan halia. Ayak 250 g tepung gandum premium, campurkan dengan seperempat sendok teh garam dan jumlah cengkih dan pala yang sama, tambahkan 5 g masing-masing kayu manis dan halia tanah.
Dalam periuk besi tuang, buat sirap: campurkan 50 g setiap madu, gula pasir dan mentega, 10 g krim. Cairkan dengan kacau berterusan dan masukkan telur yang telah dipukul. Kacau adunan tepung dan sirap yang dibumbui, letakkan di atas papan tepung dan gulung nipis. Potong biskut Krismas ke dalam pemotong kue, letakkan di atas loyang dengan kertas pembakar dan simpan di dalam ketuhar pada suhu 160 ° C selama 15 minit.
Sejukkan barang bakar. Pukul protein hingga pekat, campurkan dengan sapu dengan segelas gula tepung dan cairkan dengan jus lemon hingga pasty. Hiaskan kuki dengan aising.
Uzvar pir
Sukar untuk membayangkan resipi Krismas tradisional tanpa kompot manis, atau uzvar (vzvara). Minuman yang sangat baik diperoleh dari pir kering. Bilas dengan 400 g buah kering, tutup dengan air suam dan biarkan sedikit lembut.
Masukkan pir ke dalam air mendidih (2 L), didihkan dan tambahkan setengah gelas gula pasir. Rebus uzvar selama 10 minit, angkat dari api dan larutkan 2 sudu madu di dalamnya. Masukkan sebilangan kecil jus lemon jika mahu. Tegaskan minuman sebelum minum di tempat sejuk sekurang-kurangnya 10-12 jam.
