Sebiji langet adalah sekeping daging yang nipis. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan ini bermaksud "lidah". Nama dengan tepat menggambarkan bentuk hidangan. Untuk menyediakan hidangan ini, potong daging dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm dari bahagian lumbar bangkai daging lembu. Potongan dipotong melintang. Populariti hidangan ini bukan hanya kerana ia dapat disiapkan dengan cepat, tetapi juga oleh kemampuan untuk menambahnya dengan hampir semua lauk. Langet disajikan dengan kentang, bubur, kubis, salad sayur-sayuran.
Ia perlu
-
- serpihan dalam bentuk produk separuh siap atau 0.5 kg tenderloin daging lembu;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa;
- krim masam - 500g:
- tepung putih - 1 sudu besar;
- cendawan kering - 50 g;
- bawang - 1 pc.;
- tukul kayu;
- papan pemotong;
- serbet kertas;
- kuali.
Arahan
Langkah 1
Basuh daging lembu dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ke dalam kepingan tidak lebih dari 1.5 cm. Potong serat otot. Arah ini sangat ketara. Kaedah pemotongan ini telah berakar kerana serat otot pendek mudah dipisahkan antara satu sama lain dan lebih mudah dikunyah.
Langkah 2
Lawan setiap "lidah" di kedua-dua belah pihak. Paling senang dilakukan di papan pemotong dengan palu kayu khas. Daging harus menjadi lembut, dan irisan harus berubah menjadi piring nipis, yang harus diberi bentuk oval. Taburkan langet dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3
Panaskan kuali dan tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Untuk serpihan berdarah, tunggu sehingga kedua-dua belahnya garing dan tekan hirisan dengan garpu. Sekiranya daging selesai, jus ringan akan pergi. Cecair gelap dibebaskan dari daging panggang yang tidak mencukupi. Langet "dengan darah" dimasak tidak lebih dari 4-5 minit, setiap sisi digoreng selama 2-2,5 minit.
Langkah 4
Akan memakan sedikit masa lagi untuk memasak langet goreng sederhana. Goreng hirisan pecah selama 2 minit, kemudian terbalik dan simpan dalam kuali untuk masa yang sama. Putar serpihan dua kali lebih banyak, goreng selama 2 minit setiap kali. Untuk mendapatkan sepotong daging yang digoreng sepenuhnya, memerlukan masa 8-10 minit. Jangan lupa untuk membalikkannya pada waktunya, jika tidak, anda berisiko mendapat arang batu dan bukannya daging.
Langkah 5
Jaga sosnya. Cendawan atau tomato sangat sesuai untuk belat. Untuk sos tomato, potong bawang kecil. Goreng bawang hingga coklat keemasan dalam minyak yang sama di mana anda menggoreng daging. Masukkan 1 cawan jus tomato dan tumis sehingga kuah pekat.
Langkah 6
Untuk sos cendawan, potong bawang dan goreng. Rebus cendawan dalam sedikit air, sejuk dan cincang. Tuangkan tepung, garam dan lada ke dalam krim masam, masukkan bawang goreng dan cendawan. Gaul hingga sebati. Sosnya boleh ditambah semasa memasak dan selepasnya. Dalam kes pertama, perlu menuangkan sos ke atas daging yang digoreng ringan dan siapkan dalam periuk dengan api kecil. Sekiranya anda ingin menghidangkan sos secara berasingan, masukkan campuran dengan api kecil, didihkan dan didihkan selama 5-7 minit.
