Nama hidangan berasal dari perkataan Perancis "Languette", yang bermaksud "lidah". Sesungguhnya, potongan bulat daging merah jambu samar-samar menyerupainya. Atau mungkin hidangan itu disebut kerana daging yang paling lembut hanya meleleh di mulut anda?
Ia perlu
- - 600 g tenderloin daging lembu;
- - 30 g tepung;
- - 30 g mentega;
- - 60 g lemak untuk menggoreng;
- - 100 g roti;
- - 100 g hati sapi;
- - 50 g ham;
- - 100 g champignon;
- - 250 ml kaldu;
- - 1 sudu tepung kentang;
- - 3 sudu besar air;
- - 100 ml wain merah;
- - hijau pasli;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Kupas daging sejuk dari filem dan lemak, bilas dan pukul sedikit. Potong sebiji gandum menjadi 8 keping, setebal 2 cm, dan bentuk menjadi bentuk bulat. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tutup pinggan dengan penutup dan biarkan selama kira-kira 1 jam pada suhu bilik.
Langkah 2
Kupas champignon, rebus dalam kuahnya (atau di dalam air, yang masukkan kiub kaldu). Larutkan tepung kentang dalam air sejuk dan tambahkan campuran ke cendawan siap untuk sos. Rebus semuanya, kacau, kemudian garam, tuangkan wain dan campurkan semuanya lagi.
Langkah 3
Potong kerak dari roti. Potong 8 keping. Griskan masing-masing dengan mentega di kedua-dua belah pihak. Masukkan ke dalam kuali yang panas dan goreng hingga kekuningan.
Langkah 4
Siapkan hati, kupas sekeping filem dan bilas di bawah air yang mengalir. Keringkan kepingan dengan tuala, taburkan dengan tepung dan goreng dalam kuali di semua sisi. Biarkan hati sejuk sedikit dan potong, potong ham menjadi kepingan yang sama, gabungkan bahan-bahan ini dan letakkan di tempat yang hangat sehingga hati tidak menyejuk.
Langkah 5
Keluarkan serpihan yang sudah siap dari mangkuk, garam daging dan taburkan dengan tepung. Dalam wajan dengan bahagian bawah tebal, panaskan lemak dan goreng serpihan di dalamnya hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak, sementara daging harus berwarna merah jambu di dalamnya.
Langkah 6
Letakkan kepingan roti goreng di atas pinggan, letakkan serpihan pada masing-masing, dan masukkan 1 sudu besar hati dan ham. Taburkan dengan sos champignon dan taburkan dengan pasli cincang.
